動物性原料を使用しないハンバーガーです。 トマトやアボカドなどお好きな具材を挟んでお楽しみください♪ プラントベースの総菜パン特集はこちら プラントベースレシピ特集はこちら
by はつみさん
このレシピの材料
数量:ハンバーガー6個分
バンズ
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100％ 1kg TS… 200g
薄力粉… 50g
カップ印 きび砂糖 750g… 20g
塩… 2g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 3g
水… 175g
冷凍 不二製油 ソイレブール 有塩 500g… 15g
ごま… 適量
サラダ油… 適量
具材
プラントベースハンバーグ… 6枚
レタス… 6枚程度
トマト… 1個(6枚にスライス)
その他お好きな具材… 適量
作り方
1.ボウルに強力粉、薄力粉、きび砂糖、塩を入れて手でざっと混ぜる
2.真ん中を凹ませてドライイーストを入れる
3.水を加える
4.まとまるまでボウルの中でこねる
5.ひとまとまりになったらペストリーボードの上に出して、手のひらの付け根で押すようにしながらこねる
6.つまんで持ち上げられるくらいにまとまってきたら、 生地の端をつまんで持ち上げ、
7.台に叩きつけて
8.向こう側に折る 【6】~ 【8】を繰り返す
9.つるんとしてきました
10.スケッパーなどで生地を細かくカットする
11.ボウルに入れ、ソイレブールも入れて手でこね、まとめる
12.再び台に出して【６】〜【８】を繰り返す
13.生地が滑らかになったら丸めてボウルに入れる
14.濡れ布巾をかけて一次発酵させる ※40度で40分〜60分ほどが目安ですが、 気温や湿度などに左右されます
15.1.5〜2倍になるまで
16.台の上にそっと出して、6等分する
17.それぞれ丸める
18.濡れ布巾をかけて15分ほど休ませる
19.サラダ油を塗った型に生地を入れて、空気を抜くようにしっかり押さえる
20.濡れ布巾をかけて二次発酵させる ※40度で約30分〜40分が目安ですが 気温や湿度によって左右されます
21.ひとまわり大きくなればOK
22.ごまを振って、190度に予熱したオーブンで15~18分ほど焼く （ごまがくっつきにくければ霧吹きをかけてからでも） ※焼成温度、時間はご家庭のオーブンにより調整してください
23.粗熱がとれたら型から取り出し、 冷めたら半分にカットする
24.ハンバーグを焼く
25.お好みの具材を挟んで
26.完成！
