レモンピールの甘酸っぱさが爽やかなフォッカッチャです。
by むぎーさん
このレシピの材料
数量:17×23cm琺瑯容器
ニップン あすもやわら 2kg… 300g
ばら印 上白糖 1kg… 12g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 3g
塩… 6g
ぬるま湯… 200ml
オリーブオイル… 25ml
cotta レモンピール 200g… 30g
ローズマリー… 1本から2本
岩塩… 適量
作り方
1. ボウルにあすもやわら〜塩までの材材を入れる。(砂糖とイーストは真ん中に、塩は端に置く。)
2. ぬるま湯とオリーブオイルを加え、粉気がなくなるまでドレッジで混ぜる。
3.平らなところで10分こねる。
4.レモンピールを入れひとまとめにする。
5.8表面が滑らかになるように丸めてボウルへ入れてレンジ200w50秒、そのまま庫内で20分置く。
6.2倍に膨らんだらパンチしてガス抜きをする。
7.クッキングシートを琺瑯の大きさに合わせて切る。
8.一度クッキングシートを平らな場所へ出し、その上で生地を琺瑯容器の大きさに伸ばす。
9.琺瑯容器に戻し、30℃で30分二次発酵させる。
10.指に小麦粉をつけて穴をあけオリーブオイルをかけて刷毛で伸ばし、ローズマリーを植えつけ、岩塩をかけ、オーブン190℃20～25分焼く。焼きが甘ければ延長。
11.焼き上がったら熱いうちにオリーブオイルを再び塗る。
12.琺瑯容器の短い辺に、フォッカッチャの長い辺を合わせて浮かせて冷ます。
