抹茶生地に甘納豆、栗を入れて和の食パンを作ってみました。あすもやわらの生地は翌日も柔らかいのでトーストせずにそのまま食べるのが美味しいです！
by いずパンさん
このレシピの材料
数量:食パン1斤
パン生地
ニップン あすもやわら 2kg… 230g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 小さじ1と1/2
ばら印 上白糖 1kg… 大さじ3
cotta 抹茶パウダー 20g… 小さじ1
水(40℃)… 130cc
卵… 1/2個(約26g)
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 25g
塩… 小さじ1/2
フィリング
甘納豆… 80g
栗甘露煮… 40g
下準備
栗甘露煮を刻む。 水を40℃に温めておく。
パン生地
1.ボウルにバター以外の材料を入れ、水を加えて混ぜる。ひと塊になったら台に出し、バターを練り込みながら捏ねる。
2.生地の表面が滑らかになったら、丸めて閉じ目を下にしてボウルに入れる。ラップをして40℃で30分、一次発酵。
3.生地を２分割して丸め濡れ布巾を掛けて10分、ベンチタイム。その間に甘納豆と栗を半量ずつに分け、型にバター(分量外)を塗っておく。
4.生地を約25cm×15cmに伸ばし、栗と甘納豆を全体に広げる。
5.左右を中央に折り、手前から少し引っ張るようにしながら巻き、閉じ目をしっかりとつまんでおく。もう一つの生地も同様に。
6.バター(分量外)を塗った型に巻き終わりが中央側になるように入れ40℃で20分、二次発酵。
7.190℃に予熱したオーブンで18分焼く。
