サンモレ フレッシュマスカルポーネを、シュー生地の中にもデコレーションにもたっぷりと使った雪だるまのルリジューズ。 サンモレ フレッシュマスカルポーネはとってもクリーミーで口当たりがよく、分離しにくいので混ぜやすく生クリームと合わせてもダレにくく作業性抜群です◎
by masayoさん
このレシピの材料
数量:雪だるま 5個分
シュー生地
薄力粉(バイオレット)… 25g
バター 食塩不使用… 15g
細目グラニュー糖… 1g
塩… ひとつまみ
卵… 40g
牛乳… 30g
水… 20g
マスカルポーネクリーム
サンモレ フレッシュマスカルポーネ… 300g
生クリーム42%… 150g
細目グラニュー糖… 30g
仕上げ
ホワイトチョコ(コーティング用)… 50g
チョコペンブラック… 1本
チョコペンオレンジ… 1本
食用色素 赤… 適量
下準備
・シュー生地の薄力粉は、ふるっておく。 ・ベーキングシートに、シュー生地を絞りやすいように3.5cmの円と3cmの円を5つずつ書いておく。 ・オーブンを210℃に予熱しておく。
シュー生地
1.小鍋に牛乳・水・バター・グラニュー糖・塩を入れて。バターを溶かし軽く沸騰させます。
2.ふるった薄力粉を一度に入れて、ホイッパーでよく混ぜます。 混ざったら火にかけて、1分間ほど練ります。
3.練り上がった生地に卵を3回に分けて加えて、その都度よく混ぜます。
4.ゴムベラですくったときに、少し先が三角形になるかたさに仕上げます。
5.丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、オーブンペーパーに絞っていきます。
6.210℃で15分間、その後温度を180℃に下げてさらに5分間、しっかりと焼き色がつくまで焼成します。 焼き上がったらケーキクーラーにのせて、粗熱をとります。
7.ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
8.サンモレ フレッシュマスカルポーネと【1】を、ゴムベラで混ぜ合わせます。
9.出来上がったマスカルポーネクリームのうち250gを、シュークリーム口金をつけた絞り袋に入れます。 シュー生地の底から、たっぷりと詰めます。
10.胴体と頭5個ずつ、マスカルポーネクリームを詰めます。
11.湯せんで溶かしたコーティング用のホワイトチョコをくぐらせ、乾かしておきます。
12.残しておいたマスカルポーネクリームのうち少し残し、全体に塗ります。
13.オーブンシートの上にボタンなどをデコペンで描いて、冷蔵庫で冷やしておきます。
14.【4】で少し残したマスカルポーネクリームに、赤い色素を適量入れて、混ぜ合わせます。
15.胴体と頭をくっつけて、デコペンで作った目・鼻・口をつけます。 絞り袋に片目口金をつけて【6】を入れ、マフラーを絞り完成です。
