国産素材で安心できる子どものおやつを作りたい！ あすもやわら(国産小麦100%)で、もっちりふわふわ食感のシュガードーナツを作りました。ボーソーの米油(国産米ぬか使用)で揚げているので、癖がなく、まろやかな仕上がりです。
by もふもふーどさん
このレシピの材料
数量:直径10センチのドーナツ10個前後
ニップン あすもやわら 2kg… 200g
cotta 国産小麦オリジナル薄力粉 1kg… 160g
日新製糖 プレミアムきび砂糖 400g… 60g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 7g
伯方の塩 1kg… ふたつまみ
オーガニックバニラビーンズペースト 50g… 5g
全卵… 2個分
牛乳(40℃)… 40ml
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 40g
ボーソー油脂 米油 600g… 適量
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 適量
日新製糖 プレミアムきび砂糖 400g… 適量
下準備
オーブンシートを個数分10センチ四方にカットしておく。
作り方
1.全卵にバニラペーストを入れて混ぜる
2.生地の材料と、1を全てホームベーカリーに入れ、混ぜ・1次発酵までお任せ
3.一次発酵まで終えた状態がこちら。 黄色でもっちりツルツルになります。
4.個数分に丸めてベンチタイム15分 (10個前後の個数にすると10センチぐらいのドーナツになります)
5.指で真ん中に穴をあけ、クルクルして3センチぐらいの穴をあけます。
6.事前に準備しておいたオーブンシートの上に並べ、40度で20分2次発酵
7.ぷっくり膨らみます。
8.米油を160度に加熱。 オーブンシートごと、米油に投入！
9.上下返しながら4分ぐらい揚げる (焦げやすいので注意)
10.適量のグラニュー糖ときび砂糖を混ぜる
11.揚げあがったドーナツに10の砂糖をまぶす
