子供にナッツアレルギーがあるため、パン屋さんのパンを買うのをためらいがち…。週１回のパン作りで家族が喜びそうなものを作ろうと考えたのが大福パンでした。とはいえ仕事と家事育児に追われて求肥を手作りする余裕もない…ということでcottaさんで冷凍求肥を購入！ あすもやわらは生地がまとまりやすくて、発売以来ずっと愛用していますが、もちもちの生地が求肥やあんこと相性抜群だと思いました。一度作ってみると、和菓子好きな子供をはじめ家族に好評！ 今回は「あんこの上下に求肥が入ってるともっと嬉しいなぁ」という家族の意見を取り入れ、更にあんこの半分に練りゴマを混ぜてお手軽なゴマあんを作り、ごま大福パンも作ってみました。 大福パンはどこにでもありますが、ふわふわ系のパン生地はなんか違うと感じる方、あすもやわらでぜひ試してみてください♪食べる前に10秒だけレンジで温めても美味しいです！
by amoさん
このレシピの材料
数量:10～11個分
パン生地
ニップン あすもやわら… 470 g
牛乳… 160 mL
水… 160 mL
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用… 25 g
砂糖(三温糖を使用)… 25 g
冷凍 サフ セミドライイーストレッド… 4 g
塩… 4 g
フィリング用
冷凍 タヌマ ぎゅうひフィリング小粒(白)… 33個
ナカノフード 北海小倉あん… 330 g
マコト 二度練り ねりごま黒… 20 g
下準備
冷凍求肥は使う分だけ解凍しておく。
作り方
1.牛乳、水、塩、バター、あすもやわら、砂糖、イーストの順に材料をパンケースに入れる。ホームベーカリーを「パン生地」コースに設定して、生地作りはお任せ。一次発酵まで完了！
2.生地作りが終わる前までに、あんこの半分量と黒ねりごまを混ぜて、1個分ずつ丸めておく。
3.パン生地が出来上がったら、分量外のあすもやわらを打ち粉したマットに生地を広げる。
4.パン生地を等分して丸め、濡れたキッチンペーパーをかぶせてラップをして10分休ませる。
5.パン生地を優しく広げ、求肥を2個乗せる。
6.更にあんこ、求肥1個の順に乗せて、中身がはみ出さないように包む。
7.オーブンの天板に、くりかえし使えるオーブンシートを敷き、成形したパンを載せる。35℃で二次発酵させる(40分程度)。 ※もちろん使い捨てのオーブンシートも使えますが、仕上がったときのパンの高さが全然違うので、cottaオリジナル くりかえし使えるオーブンシートがおすすめ！
8.170℃に余熱したオーブンで14分焼いたら完成！
