幼稚園で掘ってきたお芋を大好物のパンで渦巻きにしてみました。
by sanaさん
このレシピの材料
数量:渦巻きパン10個
パン生地
ニップン あすもやわら 2kg… 280g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 15g
砂糖… 10g
ハチミツ… 10g
塩… 5g
牛乳… 150cc
水… 60cc
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 3g
さつま芋ペースト
さつま芋… 250g
砂糖… 50g
牛乳… 60cc～70cc
トッピング
cotta 不二製油 ロングランアーモンドミルク15 150g… 5本
下準備
ロングアーモンドチョコレートを刻んでおく。
さつま芋ペースト
1.さつまいもは皮をむき2cmの輪切りして、５分間水にさらしアクを抜き、柔らかくなるまで茹でる。(またはレンジにかける)
2.フードプロセッサーに柔らかくしたさつまいも、砂糖、牛乳60ccを入れて撹拌する。 絞り袋で絞れる固さになるように、牛乳で調節する。
3.絞り袋に金口をつけて、さつま芋ペーストをつめておく。
4.トッピング用のチョコレートは刻んでおく。
5.パンケースにあすもやわら、砂糖、ハチミツ、塩、牛乳、ドライイースト、水を入れてドライイーストパン生地コースでまわす。
6.出来上がったパン生地を、四角にのばしてさつま芋ペーストを平らに絞り出す。 上から刻んだチョコレートを散らす。
7.端からくるくると巻いていき、巻き終わりを摘まむようにしてしっかりくつける。
8.巻き終わりを下にして、4cmの幅に切っていく。 切った面が下になるようにしてグラシンケースをしいた型に入れる。 温かい所で二次発酵させる。
9.発酵が終わったら、180度のオーブンで15分～20分生地に焼き色がつくまで焼く。
