外はカリッ。一口ほおばると食欲そそるニンニクバターが生地からじゅわっとあふれ、たまらぬおいしさです。 高橋ヒロ先生のレシピ連載はこちら
by 高橋ヒロさん
このレシピの材料
数量:長さ25 cmのバゲット2本分
バゲット
【A】パン用米粉ミズホチカラ… 200g
【A】片栗粉… 20g
【A】ベーキングパウダー… 10g
【A】サイリウムハスク… 8g
【A】自然塩… 3g
水（常温）… 200g
レモン汁… 10ｇ
米油… 適宜
ガーリックソース
バター… 15g
にんにくみじん切り… １かけ
ドライパセリ… 小さじ1/2
レモン汁… 小さじ1/2
塩… 小さじ1/4
下準備
・オーブンを250℃に予熱する ・バターは常温に戻してやわらかくしておく
作り方
1.ボウルにAを入れ、泡立器でよく混ぜる。
2.レモン汁と水を加え、ゴムべらで手早く混ぜてひとまとめにする。
3.生地を2等分にし、それぞれ15×20cm大の長方形に手で伸ばし広げる。 生地がシートにくっつくときは米粉（分量外）で打粉をする。上下の両端を中心に向かって巻き折り、綴じ目をつまんでくっつける。
4.綴じ目を下にして転がし長さ25cm程度に整える。刷毛で表面全体に米油を塗る。
5.ナイフや包丁でクープ（切れ目）を２本入れる。縦に２本の平行線がやや斜めに入るようにする。生地を全部切ってしまわないように気をつけながら、刃先をしっかりと深めに生地に刺し、一気に線を引くようにクープを入れる。250℃に予熱したオーブンで20分〜25分間焼く。
6.ガーリックソースの材料を小さめのボウルに入れて混ぜ合わせる。
7.焼き上がったバゲットの粗熱が取れたら、真ん中に深く切り込みを入れる。 切り込みにガーリックソースを1/2量ずつ塗り、オーブントースターでこんがり焼く。
