カフェオレ味のパンにはちみつクリームチーズを入れて焼きました。 あすもやわらを使うと、焼きたてはさくっもちっとしていますが、翌日はしっとりふんわりして美味しいです。
by sweeetphotoさん
このレシピの材料
数量:8個分
カフェオレ生地
ニップン あすもやわら 2kg… 200g
きび砂糖… 20g
塩… 2.5g
バターミルクパウダー（スキムミルク）… 10g
バター… 10g
インスタントコーヒー… 5g
熱湯（コーヒー用）（後で冷まします）… 140ml
冷凍 サフ セミドライイーストレッド 400g… 2.5g
クリームチーズ… 140g
はちみつ… 20g
下準備
①インスタントコーヒー5gを熱湯140mlで溶かしてコーヒー液を作り、 25度以下になるまでよく冷ます。 ②柔らかく練ったクリームチーズにはちみつを加えてよく混ぜる。 カットしやすいように少し冷凍させてから、8等分にカットしてラップで覆い、 冷凍庫か冷蔵庫でかためておく。 ③コーヒーの作用なのかべたつきやすい生地なので、水分は140ml以上入れない方が 扱いやすいです。生地がべたつく場合は打ち粉を使うとまとめやすいです。
カフェオレパン
1.下準備のクリームチーズです。
2.パンの材料をHBに入れて捏ねまで行ったら、オイルを塗ったボウルにうつす。
3.一次発酵させる。
4.ガス抜きした後、8等分にカットして15分ベンチタイム。
5.生地を丸くのばしてクリームチーズを包む。 閉じめはしっかりと閉じないとクリームチーズが溢れ出てしまいます。生地の端にクリームチーズがついてしまうと閉じにくくなるので１つずつ包むたびに手をきれいにふいて丸めていくと良いです。
6.二次発酵を行う。
7.倍くらいの大きさになったら、オーブンを210度で余熱開始する。 生地表面に霧吹きをかけ、アーモンドスライスを並べる。 210度で予熱したオーブンを200度にして5分焼き、190度にして8分焼きます。 中段で焼くとちょうど良い焼き色になりました。
