ラム酒の香りたっぷりの、深夜に大人だけで食べたくなるようなスコーンが食べたくて思いつきました。 洋酒パウダーを使うことで、好みの濃さにできるので手軽です。
by あきんこさん
このレシピの材料
数量:5cmサイズ12個
薄力粉 スーパーバイオレット 25kg… 250g
カップ印 きび砂糖 750g… 20g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 70g
よつ葉 特選北海道牛乳 1000ml… 80ml
佐藤食品 洋酒パウダー ラム 30% 10g… 10g
cotta 全粒粉 1kg… 適量
レーズン、アプリコットのシロップ漬け… 80g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 7g
下準備
レーズンとドライアプリコットは、熱湯をさっとかけで砂糖シロップに1日漬けておく。
作り方
1.薄力粉、BPをふるいにかけてよく混ぜる。 そこに冷やしたバターを入れ、フードプロセッサーでさらさらの粒上にする。
2.レーズン、アプリコットシロップ漬けを刻み、洋酒パウダー5gをかける。①に砂糖と牛乳と一緒に入れて押し混ぜる。
3.生地がひとまとまりになったら、多めの全粒粉を振った台におく。5回程度折りたたみ、好みの型で抜く。
4.表面に牛乳（材料外）を塗る。
5.200度のオーブンで15分焼き、表面に洋酒パウダー5gを振って完成。
