生地はホームベーカリーにお任せ! 手軽に作れるふわふわ食感のマラサダです。 グラニュー糖以外にもアレンジすれば、いろいろな味わいが楽しめます♪
by saraさん
このレシピの材料
数量:8個分
強力粉 春よ恋100％… 150g
薄力粉 ドルチェ… 50g
細目グラニュー糖… 25g
塩… 2g
バター 食塩不使用… 20g
卵… 1個(50g)
牛乳… 70g(卵とあわせて120g)
インスタントドライイースト 金… 3g
揚げ油… 適量
細目グラニュー糖(仕上げ用)… 適量
アレンジ用
伊福殻粉 北海道産「とよまさり」美味しいきな粉… 大さじ2
cotta ココアパウダー… 小さじ2
cotta ピュアクリーム35%… 100ml
コンデンスミルク… 20g
オーム乳業 カスタード… 140g
下準備
・クッキングシートを10cm角に切っておく。 ・バットにグラニュー糖を広げておく。
作り方
1.ホームベーカリーに強力粉からインスタントドライイーストまでの材料を入れ、こね～一次発酵まで完了する。
2.ガス抜きをして8等分にする(1個あたり約45g)。
3.丸めたらぬれ布巾をかけ、ベンチタイム15分間休ませる。
4.表面が張るように丸め直し、下準備で切ったクッキングシートの上に1つずつのせる。
5.35℃で35～40分間二次発酵します。 ＊ひと回り大きなサイズになればOK。
6.160℃の油に、クッキングシートごと入れて5～6分間揚げる。
7.＊2～3分間揚げてマラサダのフチ部分がきつね色になったらひっくり返しましょう。
8.油を切って熱いうちにグラニュー糖を全体にまぶす。
＊冷めるとうまくつかないので、熱いうちにまぶしましょう。
9.中はこんな感じでふわふわ～！
10.＊きな粉 ・グラニュー糖…大さじ2 ・きな粉…大さじ2 材料をよく混ぜ、揚げたマラサダにまぶす。 粉がまうので耐熱のポリ袋に入れて振るのがおすすめ！
11.＊ココアシュガー ・グラニュー糖…大さじ2 ・ココアパウダー…小さじ2 材料を混ぜて揚げたマラサダにまぶす。
12.＊ミルククリーム ・生クリーム…100ml ・加糖練乳…20g 材料を泡立てて8分立てにし、口金をつけた絞り袋に入れる。 冷ましたマラサダに菜箸で穴を開け、中にたっぷりとクリームを絞る(1個あたり約20g)。
＊カスタードクリーム ミルククリームと同じようにマラサダに穴を開け、カスタードクリームを中にたっぷりと絞る(1個あたり約35g)。
13.cottaコラム「【マラサダのレシピ、ハワイ名物の作り方」もぜひご覧ください。 レシピのポイントについて詳しくお話ししています。
