ナッペが苦手でも作れるバースデーケーキのデコレーションです。セミネイキッドケーキとはスポンジが透けて見えるようにクリームを薄く伸ばしたケーキのこと。側面を綺麗に塗らなくともお洒落に仕上がりますよ♡
by minoriさん
このレシピの材料
数量:5号ケーキ1台分
ケーキ
冷凍 米粉スポンジ チョコ 5号… 1台
冷蔵 不二製油 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる 1000ml… 200ml
宮古島ふんわりさとうきび糖 1kg… 大さじ1
シロップ
宮古島ふんわりさとうきび糖 1kg… 15g
水… 30g
仕上げ
フルーツ(いちごなど)… 適量
オーガニック ﾀﾞｰｸｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙチョコ（カカオ74％）200g… 適量
下準備
・スポンジは冷蔵庫で解凍しておく。 ・シロップの材料を合わせてひと煮立ちさせておく。 ・OPPシートを三角形に切り、コルネを作っておく。
ケーキ
1.スポンジは上部を切り落とし、3枚にカットする(ケーキスライサーなどを使うと便利)。
2.ボウルに豆乳ホイップ、きび糖を入れる。
3.ボウルの底面を氷水で冷やしながら軽く角がたつ位までしっかりと泡立てる。
4.スポンジ表面にシロップを刷毛で薄く塗り、３の豆乳クリームを表面に塗る。
5.いちごを薄くスライスして均等に並べ(中心は空けておくとカットしやすい)、更に上からクリームを塗り、スポンジを重ねる。
6.4、5の作業を合計2回繰り返し、3枚目のスポンジをのせたら表面にシロップを塗り、クリームをのせる。
7.パレットナイフで全体に広げる。クリームが横にはみ出してもよいので平らになるようにならしていく。
8.残りのクリームをパレットナイフの側面にとり、ケーキを回しながらクリームを側面にたっぷりと塗る。
9.側面の余分なクリームをパレットナイフで削る。ケーキ上面の縁に盛り上がったクリームを平らにならす。30分程冷蔵庫で休ませる。
10.チョコレートを湯煎にかけて溶かす。
11.コルネに詰めてケーキの上面にお好みのメッセージを書く。
12.ナッペの際に残ったクリームを固めに泡立て、クネルにしてのせたり、チョコレートで飾りを作ったりしても華やかになります。
13.あまり飾りをのせず、シンプルなデコレーションも文字が映えてオススメです◎
