小麦・乳成分・卵などの動物性原料不使用の「米粉スポンジシート チョコ」を使用したスクエア型のバースデーケーキ。 チョコレートクリームには豆乳クリームの「濃久里夢ほいっぷ」を使用。 チョコ&バナナの鉄板の組み合わせで、お子様〜大人まで楽しめる味です。
by よーちんママさん
このレシピの材料
数量:18cm×13.5cmの長方形のケーキ1台
冷凍 米粉スポンジシート チョコ… 1枚
オーガニック ﾀﾞｰｸｸｰﾍﾞﾙﾁｭｰﾙチョコ（カカオ74％）200g… 90g
てんさい糖… 15g
冷蔵 不二製油 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる 1000ml… 320g
バナナ … 2~3本
レモン果汁… 適量
cotta ナパージュ (60g×2個)… 適量
白樺巻きチョコレート（好みで）… ７〜８本
下準備
・米粉シートは冷蔵庫で3時間解凍しておく。
作り方
1.チョコレートと砂糖を入れたボウルを湯煎（50℃程度）にかけてチョコレートと砂糖を溶かす。
2.温めた豆乳クリーム（150g）を入れて混ぜる。 乳化させてツヤが出た状態にする。
3.冷たい豆乳クリーム（170g）を少しずつ加えて混ぜていく。 ゴムベラで混ぜていくだけでナッペするくらいの状態になります。緩いようだったら泡立て器で少しホイップしてください。
4.解凍した米粉スポンジシートの大きさを整える。 ３片を切り落とし、横27cm×縦18cmの長方形にする。 （３片は丸みを帯びているので重ねやすくするために切り落とします） 定規などできちんと測ってカットしてください。
5.13.5cm測って半分にカットする。
6.チョコクリームをパレットナイフなどで塗り広げる。
7.1cmの厚さにカットしたバナナを並べる。
8.バナナの上からチョコクリームを塗る。 バナナの隙間にも入る感じでたっぷり目に塗り、平らにする。
9.2枚目のスポンジを重ね、上面と側面をパレットナイフでナッペする。 塗り終わったら冷蔵庫で少し冷やす。 ナッペの後、余ったチョコクリームは絞り用に少し固めに泡立て、口金をセットした絞り袋に入れる。
10.表面のチョコ生クリームが固まったら、上にチョコクリームを絞り出していく。 今回は12切と丸口金を使用。好みの口金をお使いください。
11.1cm厚さにカットしたバナナにレモン汁を絡めておく。（変色防止のため）
12.バナナにナパージュを絡めながら一つずつケーキの上に並べていく。
13.誕生日のピックや、白樺チョコなどお好みのものをのせて飾り付けする。
14.カット。断面もかわいいです。 季節によってはイチゴで作るのもおすすめです♪
