伝統の味、ぜひ味わって　川西・「むくり鮒」生産せっせと

　置賜地方の伝統料理「むくり鮒（ぶな）」の生産が、川西町玉庭の玉庭農産物加工センターで行われている。背開きしたフナを素焼きし、油で2度揚げた後、甘辛いたれを絡めて仕上げ、住民が作業に精を出している。

　玉庭水田養魚研究会（鈴木孝幸会長）が休耕田などで養殖した体長10センチほどのフナを使っている。営業責任者の鈴木孝司さん（67）＝玉庭＝は「カルシウムなどの栄養も豊富。食べたことのない人もぜひ一度、味わってほしい」と話した。生産は来年3月ごろまで続く。