ロングセラーのあの人気お菓子を再現してみました。 ふわふわの柔らかいソフトケーキに濃厚なミルクバタークリームをサンド。 上からたっぷりとチョコをかけた贅沢なおやつです♪
by saraさん
このレシピの材料
数量:10個分
ラムシロップ
水… 40ml
cotta 細目グラニュー糖… 20g
マイヤーズラムオリジナルダーク 40%… 小さじ1/2
※バニラエッセンス（お酒がNGの場合）… 3滴
ミルクバタークリーム
北海道よつ葉バター 食塩不使用… 50g
cotta 純粉糖… 50g
北海道乳業 コンデンスミルク… 20g
cotta ピュアクリーム35%… 大さじ1（15ml）
バニラエッセンス… 5滴
ソフトケーキ生地
北海道よつ葉バター 食塩不使用… 60g
cotta 細目グラニュー糖… 60g
卵… 1個
薄力粉 ドルチェ… 150g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)… 4g
よつ葉 特選北海道牛乳… 90ml
cotta ルセーラ スイートチョコ（コーティング用）… 250g
下準備
・バターと卵は室温に戻しておく ・薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく ・粉糖はふるっておく ・天板にシルパットかクッキングシートをしく ・オーブンは180℃に予熱する
シロップ
1.グラニュー糖と水を耐熱容器に入れ、600Wの電子レンジで1分加熱する。
しっかりと混ぜ溶かし、粗熱が取れたらラム酒を加えて冷ましておく。
※ラム酒の代わりにバニラエッセンスでも◎
2.ボウルにバターを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。 粉糖を加えてさらに混ぜる。
3.練乳、生クリーム、バニラエッセンスの順に加えてそのつどよく混ぜる。
4.丸口金をつけた絞り袋に入れ、生地を作るあいだ冷蔵庫で冷やしておく。
5.ボウルにバターを入れ、なめらかになるまで泡だて器で混ぜる。
グラニュー糖を加えて、白っぽく空気を含むまでさらに混ぜる。
6.卵をよく溶いて3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
7.薄力粉とベーキングパウダーを入れ、ゴムベラで切るようにして混ぜる。
8.まとまってきて少し粉っぽさが残るくらいで牛乳を2回に分けて加える。
生地にツヤが出ればOK！
9.丸口金（12mm）をつけた絞り袋に入れ、1cmほどの高さから5cmの大きさになるよう天板に絞る。
10.生地が平たくなるまで、天板を下から手のひらで何回か叩く。
＊叩いたあとの大きさは約6.5cmが目安です。
11.180℃のオーブンで12〜15分焼く。
＊10分焼いたあとに反転させましょう。 ＊裏面に焼き色がつき、中心を指で触ったときに弾力があればOK
12.生地が完全に冷めたら2枚ひと組にし、シロップを両面にハケでたっぷりと塗る。
13.片方の生地を裏返し、クリームを1個あたり約12～13g絞る。 もう1枚の生地を上にのせて手でぎゅっと押してサンドし、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
＊クリームが固くて出てこない場合は、少し手でもんで温めてください。
14.コーティングチョコレートをボウルに入れ、60℃の湯せんにかけて溶かす。
バットとケーキクーラーを重ねた上に9をのせ、溶かしたチョコレートを両面にかける。
15.ケーキクーラーを上下にトントンし、余分なチョコレートを落とす。
16.＊バットに落ちたチョコレートはカードで集め、ボウルに戻して再び使います。もし固まってきたら湯せんにかけてなめらかにしましょう。
17.クッキングシートやシルパットの上におき、上がけしたチョコレートが固まったら完成。
18.断面はこんな感じです♪
19.＊余ったコーティングチョコレートは砕いたコーンフレークを混ぜれば、お手軽チョコクランチにするのがおすすめ。 作り方はコッタコラム内に書いてあります♪
20.cottaコラム「あのロングセラーお菓子を再現！チョコがけソフトケーキのレシピ」もぜひご覧ください。 レシピのポイントや、余ったコーティングチョコレートで作るチョコクランチの作り方についてもお話ししています。
