ふわっふわのココア入りシフォン生地に苺クリームがたっぷり♪ 持ち歩く場合は、クリームをシフォン生地に絞り込むだけにしてくださいね。
by Lynneさん
このレシピの材料
数量:マフィンカップ(底の直径59×高さ50mm)6個分
ココアシフォン生地
シフォンケーキミックス粉 80g(ダイソー商品)… 80g
卵… Lサイズ2個
きび砂糖… 25g
ココアパウダー 30g(ダイソー商品)… 8～9g
牛乳… 28ml
米油… 30ml
苺クリーム
生クリーム（38～42%）… 200ml
いちごジャム… 裏ごしして60～80g
ココアパウダー 30g(ダイソー商品)… 少々
下準備
・オーブンは180℃に予熱しておく。
ココアシフォン生地
1.シフォンケーキミックス粉とココアパウダーを、3回ふるいにかけておく。 ココアパウダーの量は、お好みで加減してください。 ※少ないと作りやすく、多くなるとよりココアの味が濃くなります。ただしメレンゲの泡がつぶれやすくなるため、より手早く作る必要があります。
2.他の材料も用意しておく。
3.卵黄と卵白に分けてボウルに入れ、卵白は冷蔵庫(できれば冷凍庫)で冷やしておく。
4.卵黄をホイッパーでほぐし、米油を少しずつ入れながらホイッパーでよくすり混ぜる。
5.牛乳を加え、ホイッパーで混ぜる。 泡立てる必要はない。
6.【1】のふるいにかけた粉類を加え、ダマがなくなるまでしっかり混ぜる。
7.卵白は、ふちが少し凍ったぐらいの状態が良い。
8.ハンドミキサーの低速で軽くほぐし、砂糖の1/3量を入れて高速で泡立て、残りを2回に分けて泡立てる。
9.きめ細やかになり、ツヤが出てメレンゲがピンとするぐらいが目安。
10.卵黄生地にメレンゲをひとすくい入れて、ホイッパーでしっかり混ぜる。 残り半量を入れてホイッパーでムラがなくなるまで混ぜる。 残りのメレンゲを加えてざっと混ぜたら、ゴムベラに持ちかえて底からすくい上げるように混ぜる。 ※このとき、ココア生地はメレンゲの泡が消えやすいため手早く混ぜる。
11.生地を、カップに均等に流し入れる。 180℃に温めたオーブンに入れて温度を170℃に下げ、20～23分間ほど焼く。
12.焼きあがったら天板ごと軽く打ちつけ、マフィンカップをひっくり返して紙コップなどに軽く挿し込む。
13.粗熱が取れたら、紙コップを外す。
14.ジャムは裏ごしておく。
15.ボウルに生クリームとジャムを加え、氷水で冷やしながらハンドミキサーで泡立てる。
16.9分立てぐらいの状態。
17.絞り袋に丸口金(1cm)をつけて、クリームを入れておく。
18.シフォンケーキの中央に、箸などで底を突き破らない程度に穴を開ける。
19.絞り袋をぎゅっと入れてクリームを絞り、そのままこんもり上にも絞る。
20.ココアをふるいかける。
21.お好みでピックを飾る。
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