岩手町久保のアンドファーム（三浦正美社長）では、約6ヘクタールの畑で「雪下ニンジン」の収穫が始まった。
畑に積もった30センチほどの雪を取り除き、土の中からニンジンを掘り起こす。冬は寒さででんぷんが糖に変わり、甘く仕上がったニンジンは「春恋雪下（はるこいゆきした）人参」として県内外の量販店やスーパーなどに出荷する。
三浦社長（68）は「北国の気候風土を生かしたこだわりのニンジン。シチューやカレーなどに使ってほしい」と思いを込める。作業は来年2月末まで続き、約150トンの出荷を見込む。
甘み凝縮「雪下ニンジン」 岩手町のアンドファーム
- Published
- 2023/12/27 10:30 (JST)
- Updated
- 2023/12/28 12:36 (JST)
