Zutaten für 4 Personen:
300 g Kartoffeln
1 Stange Porree (Lauch)
1-2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 Topf Basilikum
½ Bund Petersilie
1 Beet Kresse
350 g küchenfertige Garnelen
80 g Frühstücksspeck
150 g Schlagsahne
1 EL Öl
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Porree putzen, waschen, ebenfalls würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, vorbereitetes Gemüse darin andünsten. Mit Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2. Inzwischen Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Kresse kurz abschneiden. Garnelen waschen und trocken tupfen. Mit Speck umwickeln und mit Holzstäbchen feststecken.
3. Kräuter und Sahne zur Suppe geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Garnelen im heißen Öl rundherum knusprig braten und mit der Suppe servieren. Dazu schmeckt frisches Baguette.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 311
Joule: 1304
Protein: 17,9 g
Fett: 19,6 g
Kohlenhydrate: 15,9 g
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