溶かしたチョコレートを生地に練り込み、フィリングとして塊のチョコレートを入れて焼き上げたグルテンフリーのパウンドケーキです。 アーモンドパウダーも贅沢に使用したとっても味わい深いパウンドケーキです。 大人っぽく苦味をしっかり感じたい方はフィリングにも溶かして使った74%のチョコレートを使ってください。より大人っぽいパウンドになります。
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:パウンド型 17cm1台分
バター 食塩不使用… 90g
卵黄… 40g(L2個分）
全卵… 50g
ミズホチカラ… 50g
ココアパウダー… 5g
ベーキングパウダー… 2g
アーモンドプードル… 40g
てん菜糖… 70g
チョコレート(生地に練りこむ用）… 30g
チョコレート（フィリング用）…
シロップ（使い切り量）
水… 15g
てん菜糖… 5g
ブランデー… 5g
下準備
・型にクッキングシートを敷いておく。 ・無塩バターを常温に戻しておく。 ・全卵と卵黄は合わせてよくまぜておく。 ・生地に練り込むチョコレートは溶かしておく。(プリンカップなどに入れて80度程度のお湯につけておく。溶けたらお湯から出しておく。) ・米粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 ・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。 ・シロップを作っておく。(水を沸騰させてん菜糖を溶かし、40度程度まで冷ましてからブランデーを入れてください。)
作り方
1.常温に戻したバターをボウルに入れてほぐす。
2.てん菜糖を２回に分けて加えそのつど、泡立て器で混ぜる。
3.下準備で合わせておいた全卵と卵黄を4回にわけて加える。その都度、ホイッパーで混ぜ乳化させる。
4.混ぜ終わった状態。
5.下準備で溶かしたチョコレートを加える。チョコレートが熱すぎるとバターが溶けてしまうので溶かしたての熱いものは入れないようにしてください。 前もって溶かしておいたものを使ってください。
6.混ぜ終わった状態。
7.アーモンドプードルを一度に加えて混ぜる。
8.混ぜ終わった状態。
9.下準備でふるっておいた米粉とココアパウダー、ベーキングパウダーを２回に分けて加える。 その都度ゴムベラで混ぜる。
10.混ぜ終わった状態。
11.フィリング用のチョコレートを加える。
12.軽く混ぜる。
13.型に入れる。中央は窪ませておく。
14.焼成 ガスオーブン約160度から170度で40～45分間。 電気オーブン約170度から180度で40～45分間。 焼成温度、時間はオーブンによって異なります。
15.焼きあがったら型から出す。
16.下準備で作っておいたシロップを塗る。 粗熱がとれたらラップなどで包み、乾燥させないようにして保存する。
