好きな大きさにカットできるフロランタンはクッキー缶にぴったり! 綺麗にカットするコツはヌガーが完全に冷めきらないうちにカットすることです。 お好みの大きさに作ってクッキー缶のラインナップにしてくださいね。
by vivianさん
このレシピの材料
数量:天板1枚分
クッキー生地
バター 食塩不使用… 150g
粉糖… 75g
塩… 1つまみ
全卵… 30g
薄力粉… 175g
アーモンドパウダー… 50g
ヌガー
cotta 細目グラニュー糖… 80g
水あめ… 30g
はちみつ… 30g
生クリーム… 75g
バター 食塩不使用… 15g
cotta 生アーモンドスライス 100g… 75g
下準備
無塩バターと全卵は室温に戻しておく。 薄力粉とアーモンドパウダーはふるっておく。
作り方
1.バターと粉糖、塩をゴムベラでまぜあわせ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌する。
2.全卵を溶きほぐし少しづつ１に加えながらさらに撹拌する。
3.ふるった粉類を加え
4.粉気がなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜる。
5.ボウルの縁に生地をこすりつける様にしてボウルを回しながら一周し、なめらかにする。
6.ラップで包み、冷蔵庫で3時間以上寝かせる。
7.４〜５mm厚に伸ばす。オーブンを１７０度に予熱し、表面がうっすら焼けるまで20分程度焼く。途中10分程度で天板の前後を入れ替える。
8.クッキーを焼いているうちにヌガーを作る。 フライパンにスライスアーモンド以外の材料を入 うっすら色が付く程度まで煮詰める。
9.アーモンドを加え混ぜる。
10.クッキー生地に薄く焼い色が付いた状態。
11.9を10の内側1センチににまんべんなく乗せる。
12.170度で25分程度焼色が付くまで焼く。
13.ヌガーが冷めきらないうちにオーブンペーパーの上にヌガー部分を下にし 好みの大きさにカットしてできあがり。
