パウダー状のオートミールを使ったグルテンフリーのヘルシーなバナナ蒸しパンです。少しの手間ですがメレンゲを加えて蒸すことで時間が経ってもずーっとしっとりふわふわ♪ ※仕上がりに影響するので材料を加える順番とポイントは必ず守ってくださいね!
by ナナママちゃんさん
このレシピの材料
数量:WECK Mold Shape(160)6個 またはガラスプリンカップ4個
バナナ蒸しパン（プレーン）
オーツパウダー… 30g
無調整豆乳… 40g
バナナ（完熟）… 1本
卵黄… 1個
ココナッツオイル… 10g
ベーキングパウダー… 3g
卵白… 1個分
メープルシュガー… 20g
バナナ蒸しパン（プリン風）
バナナ蒸しパン（プレーン）の材料… 上記と同じ
ココアパウダー… 3g
無調整豆乳… 5g
下準備
蒸し器または深い鍋(土鍋や寸胴鍋など)を準備する。フタに布巾を巻いておく
バナナ蒸しパン（プレーン）
1.蒸し器（または鍋）に水を入れて火にかける。 ボウルにオーツパウダーと豆乳を入れて泡立て器で混ぜる。
2.バナナをちぎって加え、泡立て器で細かく潰して混ぜる。
3.卵黄を加えて混ぜた後、ココナッツオイルも加え混ぜる。ここで茶こし等でふるったベーキングパウダーを加えてよく混ぜる。（ふるわないとダマになってしまうので必ずふるって加え、すぐに混ぜてください）
4.別のボウルに卵白とメープルシュガーを入れてハンドミキサーでツノが立つまで泡立て、固いメレンゲを作る。
5.3のボウルにメレンゲを1/3加えて泡立て器で軽く混ぜる。泡立て器をゴムべらに変えて残りのメレンゲを合わせて均一になるようにふんわりと混ぜる。
6.耐熱容器に均等に流し入れる。
7.沸騰して湯気の立った蒸し器にキッチンペーパーを敷いて容器を並べる。布巾を巻いたフタを少しずらしてかぶせ、弱めの中火で10分蒸す。
8.金網の上に逆さまに置いて冷ます。
9.完全に冷めたらシフォンナイフや細身のパレットナイフ（なければ竹串でもOK）を差し込みグルッと一周する。
10.そのままナイフを抜かずに中央に向かって蒸しパンを少し潰す感じでナイフをずらして底面をはがす。ひっくり返して型から外す。
11.器にココアパウダーと豆乳を入れてダマがなくなるまでよく混ぜる。
12.プレーンの工程3（メレンゲを加える前）まで作ったら1に生地を15ｇ加えてよく混ぜる。
13.カレースプーンに山盛り1杯ぐらいの量のメレンゲを2に加えてふんわり混ぜる。※混ぜすぎないように！
14.プリンカップに等分に入れて底に広げる。
15.プレーン生地を等分に流し入れて同様に蒸す。
16.蒸し上がったら金網の上に逆さまにして置いて冷ます。完全に冷めてからプレーンと同じ要領で型から外す。
