オートミールと米粉で作るザックザクなスコーンです。ナッツはカシューナッツとアーモンドを使ってますが、くるみやヘーゼルナッツなどでも。お好みのものでどうぞ!
by るぅさん
このレシピの材料
数量:6個分
cotta オートミール 1kg… 100g
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 100g
宮古島ふんわりさとうきび糖 1kg… 40g
有機ベーキングパウダー 10g×4… 6g
フルール・ド・セル 150g… 2g
冷凍 不二製油 ソイレブールラフィーネ 低塩 500g… 60g
マルサン タニタカフェ監修 オーガニック調製豆乳 200ml… 60g
アリサン 有機チョコレートチップス(ビター) 100g… 40g
cotta 生アーモンドホール 200g… 15g
cotta 生カシューナッツ 100g… 15g
下準備
ソイレブールは1cm角に切り、冷凍庫で冷やしておく。
作り方
1.ナッツ類は150度のオーブンで10分ほどローストし、粗めに刻む。
2.ボウルにオートミール、米粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れ、カードでざっくり混ぜる。
3.ソイレブールを入れる。
4.カードを使い、ソイレブールを切るように混ぜる。 （ソイレブールを粉の中に潜らせ、カードでひたすら細かく切るイメージです。切り続けると画像のように全体がポロポロしてくるので、そうなったらOK）
5.チョコチップと1のナッツ類を入れ、軽く混ぜる。
6.豆乳を入れ、切るように混ぜる。
7.ラップの上に取り出す。
8.生地をラップではさみ、麺棒や手で長方形の形にのばす。
9.カードで半分に切る。
10.生地を重ねる。
11.8～10を5回ほど繰り返す。
12.厚さ2.5～3cm程度の長方形にし、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。 （生地を冷やすことでカットしやすくなります）
13.ナイフで周囲を切り落とし、6等分に切る。
14.オーブンシートを敷いた鉄板に並べ、豆乳（分量外）を塗る。
15.13ででた切り落としは、ざっくりひとまとめにし、豆乳（分量外）を塗る。
16.180度のオーブンで22分ほど焼き、焼けたらケーキクーラーにのせて冷ます。
17.オートミールと米粉のチョコナッツスコーンのできあがり。 焼きたては外側がザックザク＆中はふんわり。次の日以降はオーブントースターなどで温めると、焼きたての美味しさがよみがえります。
