オーツパウダーを使って作ったグルテンフリーのパウンドケーキです。しっとり味わい深い生地にはほんのりスパイスを効かせて仕上げてます。焼きあがりを逆さまにして仕上げてかっこいいイメージのパウンドケーキにしました。 いちじくの食感がポイントになるので少し大きめにカットして入れてください。 分離がしにくい配合にしていますが、卵は少しずつ丁寧に入れてください。
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:パウンド型1本分
バター 食塩不使用… 100g
てん菜糖… 60g
全卵… 1個
卵黄… 1個分
アーモンドパウダー… 45g
オーツパウダー… 20g
ベーキングパウダー… 4g
パンデピス… 2g
シナモンパウダー… 2g
レーズンミックス… 70g
ドライいちじく… 80g
下準備
・型にクッキングシートを敷いておく。 ・無塩バターを常温に戻しておく。 ・レーズンは湯通しして水気をしっかり切っておく。 ・いちじくは食べやすい大きさにカットしておく。 ・全卵と卵黄は合わせてよくまぜておく。 ・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。
作り方
1.常温に戻したバターをボウルに入れてほぐす。
2.てん菜糖を２回に分けて加えそのつど、泡立て器で混ぜる。
3.下準備で合わせておいた全卵と卵黄を4回にわけて加える。
4.そのつど泡立て器でしっかり混ぜる。
5.アーモンドパウダーを一度に加えて混ぜる。
6.混ぜ終わり。
7.オーツパウダー、ベーキングパウダー、シナモン、パンデピスを加えゴムベラで混ぜる。
8.レーズンといちじくを入れて混ぜる。
9.生地の出来上がり。
10.型に入れる。 焼成 ガスオーブン約160℃で30～35分間。 電気オーブン約170℃で30～35分間。 焼成温度、時間はオーブンによって異なります。
11.焼き上がり、型から出して上を下にして冷ます。 粗熱がとれたらラップで包んで保管する。
