洋酒パウダー ラムとフルーツパウダーを使用した、甘酸っぱい生チョコとトリュフです。 舌の温度でとろける絶妙な配合に仕上げました。 材料に混ぜるだけで簡単に大人な味わいのスイーツが出来上がる洋酒パウダー ラムは、水分量を変えたくないチョコレートにぴったり。 さらさらとした粉末状で混ざりやすく、食感や色味などにも影響しません。
by shizukaさん
このレシピの材料
数量:16×11cmの型 1台分(3.3cmの生チョコ6個、トリュフ6個と少し余ります)
生チョコ、トリュフ
ホワイトチョコレート… 200g
生クリーム42%… 75g
水あめ… 15g
無塩バター… 10g
佐藤食品 フルーツパウダー カシス… 10g
佐藤食品 洋酒パウダー ラム 30%… 8g
まぶす用
ココアパウダー… 10g
佐藤食品 洋酒パウダー ラム 30%… 2g
下準備
11×16cmの型を準備する。 ※ちょうど良い大きさの型がない場合は、レシピの下に型の作り方を紹介しています。
作り方
1.ホワイトチョコを、湯せんにかけて溶かす。
2.耐熱容器に生クリームを入れ、ラップをしないでレンジで600Wで30秒間温める。
3.溶かしたチョコと合わせる。
4.水あめ、無塩バターを入れて混ぜる。
5.今回はこの洋酒パウダー ラムを全量使いきります。 ココアパウダーにも使用するので2gとっておくこと!
6.カシスパウダーと洋酒パウダー ラムを入れて、よく混ぜる
7.型に流し入れ、表面をならす。 冷蔵庫で、最低2時間冷やし固める。
8.しっかりと冷やしたら、温めたナイフで端のいびつになっている部分を切り落とす。
9.入れたいトレーの大きさに合わせて、カットする。
10.まぶす用の、ココアパウダーと洋酒パウダー ラムをよく混ぜる。
11.カットした生チョコにまぶす。
12.トリュフは生チョコと同じサイズ(およそ20g)でカットして、手で丸める。
13.トレーに入れたら出来上がり!
14.ちょうど良い大きさの型がない場合は、オーブンシートで手作りしてください。 オーブンシートを二重にし、底面が11×16cmになるように折る。
15.このとき、折り曲げる幅を16cmのほうより11cmのほうを1cmほど長くしておく。
16.こちらのほうの幅を広く。
17.長すぎるときは、カットする。
18.長くしておいた分を内側へ折る。
19.4つの角を、折り目に沿って外側へつまみ出す。
20.先に折っておいた部分を、画像のようにして、開かないように固定する。
21.出来上がり。
22.オーブンシートは薄くてやわらかいため、必ず二重にしてください。
