サクサクとした食感がたまらないサブレ・ヴィエノワのレシピです。生地を寝かせる必要がないのでクッキーの中では比較的短時間で作れます。絞り方を変えたり、ココアや抹茶を混ぜたり、チョコをコーティングしたりナッツをかけたりアレンジ色々！是非お好みのサブレ・ヴィエノワを作ってみて下さいね♡ アレンジ例は作り方の最後に載せてあります。
by minoriさん
このレシピの材料
数量:約20枚分
無塩バター… 100g
粉糖… 35g
塩(できれば粗塩)… ひとつまみ
卵白… 20g
薄力粉… 120g
アレンジ用
コーティングチョコ… 適量
ピスタチオダイス… 適量
下準備
・無塩バター、卵白を常温に戻しておく。 ・薄力粉を振るっておく。 ・オーブンは焼成前に160℃に予熱しておく。 ・オーブンにシルパットもしくはオーブンシートを敷いておく。
作り方
1.ボウルに無塩バターを入れて泡立て器でしっかりと撹拌し、粉糖、塩を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
2.卵白を少しずつ入れてその都度しっかりと混ぜる。
3.振るった薄力粉を入れて、ゴムベラに持ち替えて粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。
4.絞り袋に星口金をセットし、生地を入れてお好みの形に絞る。(絞り袋は布製のものがおすすめ) 生地が少しダレてしまったら冷蔵庫で15分程冷やしてから焼く。
5.160℃に予熱したオーブンで15分程度焼成する。(焼成温度及び時間はご家庭のオーブンに合わせて調整してください。)
6.粗熱が取れたらお好みでチョコレートをコーティングしたりローストしたナッツを散らす。
7.＜ココア＞薄力粉120g→薄力粉105g、ココアパウダー15gに変更 ＜抹茶＞薄力粉120g→薄力粉115g、抹茶パウダー5gに変更 コーティングチョコレートはスイートチョコレート、ホワイトチョコレートを使用したり、ナッツはピスタチオダイスの他にアーモンドやくるみを砕いて散らしても美味しいです。フリーズドライのいちごなどもおすすめ。
8.生地をハート型に絞っても可愛いです。お好みのサブレ・ヴィエノワを作ってみて下さいね♡
