生地にもトッピングにもチョコレートがたっぷり♪ チョコ好きさんに贈る濃厚なチョコフィナンシェです♡ 濃厚でしっとり、チョコの部分はサックリ。 焼きたてはチョコがとろけて絶品です♪ ロータスの方はふんわりシナモンの香りが漂います。 見た目も可愛く、バレンタインやプレゼントにも◎ ホイッパーでどんどん材料を混ぜてくだけで簡単です＾＾
by emyoさん
このレシピの材料
数量:フィナンシェ天板１枚分（9個）
卵白… 65ｇ（約２個分）
無塩バター… 65ｇ
グラニュー糖… 30ｇ
はちみつ… 7ｇ
ミルクチョコレート… 20ｇ
cotta 生アーモンドパウダー… 30ｇ
薄力粉… 18ｇ
ココアパウダー… 7ｇ
板チョコレート・ロータス（トッピング用）… お好みで
下準備
粉類は合わせて２回ふるっておく。
作り方
1.チョコレートを小さめの耐熱容器に入れ、湯煎にかけて溶かす。溶けたら一旦湯煎から外す。
2.続いて、ボウルに卵白、はちみつ、グラニュー糖を加え、先ほど湯煎にかけ軽く温める。ホイッパーで泡立てないように、底から大きく混ぜ合わせる。
3.ボウルに溶かしたチョコレートを加え、全体に大きく混ぜる。
4.粉類を加えたら、粉っぽさが無くなるまで混ぜ、このまま保温しておく。オーブンを180℃に余熱を開始する。
5.バターを小鍋に入れて、火にかける。
6.絶えずゴムベラで混ぜる。最初は大きな泡が出ているが、だんだんと小さな気泡に代わり、茶色く色づいてくる。
7.茶色くなったら、冷水に鍋ごとつけて冷やし、粗熱を取る。
8.先ほどの生地に、溶かしバターを加え、艶が出るまで混ぜ合わせる。
9.生地を型に流し入れる。大体型の7～8分目が目安です。 私は１つの型につき25gの分量で流し入れています。 ※生地は置いておくと冷えて固まって流しにくくなるので、手早く作業します
10.表面に割ったチョコレートとロータスをのせ、軽く押し付ける。
11.13分程焼く。焼けたら型を裏返して、フィナンシェを取り出し、ケーキクーラーで冷ます。
