卵・乳製品・小麦粉不使用。 フランス菓子の代表的な焼き菓子の一つであるマドレーヌをプラントベースで作ってみました。 混ぜるだけの簡単レシピですが、材料は忠実に揃えていただいたほうが美味しく仕上がります。
by sweet-recipe.comさん
このレシピの材料
数量:マドレーヌ型8個分
Ａ粉類
リファリーヌ 1kg… 40g
cotta アーモンドパウダー皮付 200g… 40g
火乃国商事 コーンスターチ 250g… 10g
ダイズラボ 大豆粉 200g… 2g
ラムフォード ベーキングパウダー 113g… 2g
cotta ヴァローナ カカオパウダー 200g… 10g
Ｂ液体
豆乳… 60g
メープルシロップ ライト… 50g
cotta 製菓用太白ごま油 700g… 20g
海塩… ひとつまみ
マイヤーズラムオリジナルダーク 40% 200ml… 小さじ1/2強
アーモンドエクストラクト… 2滴
バニラエキストラクト… 1滴
ココナッツオイル（無臭）またはソイレブール… 適量
下準備
オーブンを190℃に予熱しておく。
作り方
1.ココナッツオイル（無臭）またはソイレブールを型に指で塗り、冷蔵庫で冷やしておく
2.Aの材料を瓶かポリ袋にはかり、良く振って混ぜ合わせる（ココアにダマがあるようなら一度ふるってから全体に加える）
3.材料Bをボウルに合わせて乳化するまでしっかり混ぜる（豆乳が泡立つが、気にしない） ここに先ほどのAを加えてホイッパーで混ぜ、粉が見えなくなったら生地の出来上がり。
4.生地を型に流し入れ、190℃に予熱しておいたオーブンを180℃に下げて14分焼成する。
