米粉なのでひと晩寝かす手間なく思い立った時にすぐ作れます! 周りはバリッと中はもっちりした食感を楽しんでください♡ 米粉はミズホチカラ(菓子用)を使用してください。
by yuka*cmさん
このレシピの材料
数量:cotta カヌレ天板 大 (6個取) 1枚分
牛乳… 250ml
ホワイトチョコレート… 25g
無塩バター… 10g
米粉（ミズホチカラ）… 55g
抹茶… 5g
グラニュー糖… 95g
卵黄… 30g
卵白… 10g
ラム酒… 20g
無塩バター（型に塗る用）… 適量
下準備
・型に塗る用のバターを常温に戻しておく。 ・ホワイトチョコは細かく刻んでおく。 ・卵黄と卵白はそれぞれ計量して合わせ、常温に戻しておく。 ・オーブンは天板ごと220度に予熱しておく。
作り方
1.型に常温に戻したバターを丁寧に塗っておく。（縁の方まで）
2.牛乳を手鍋に入れ60度に温め、ホワイトチョコレートとバターを入れて溶かしておく。
3.ボウルに米粉と抹茶、グラニュー糖を入れホイッパーでグルグルと混ぜておく。
4.３に２を少しづつ入れながら絶えずホイッパーで混ぜる。
5.卵を入れて混ぜ、ラム酒を入れて混ぜる。
6.計量カップなど注ぎやすいものに茶漉しで漉しながら入れ替える。
7.焼く直前に１で下準備しておいた型に均等に6等分に流す。
8.220度に予熱してたオーブンで20分焼き、オーブンの中に入れたままドアを開けずに設定温度を190度に下げて30分焼く。 焼き上がったらすぐに型から出して冷ます。 （カヌレは繊細なので、こちらを参考にご自身のオーブンで焼成温度と時間を調整してください。こちらは石窯ドームER-TD7000使用。）
9.断面です。
10.抹茶をほうじ茶に変えても美味しく仕上がります！
11.【cotta カヌレ天板 小 （12個取）の場合】 材料は全て半量で大丈夫です！ 天板ごと220度で予熱し、220度で20分190度に下げて15分焼く。
