卵1個で12個できちゃうのが魅力的♡ 垂直マフィン型小を使ったプレゼントにぴったりな可愛いケーキを作りたくて考えたレシピです。 はちみつが多めのしっとりとしたマドレーヌ生地に、ホワイトガナッシュクリームを絞り、アラザンやフリーズドライストロベリーをちょこんと飾れば、まるで指輪みたいな可愛らしい見た目に。 合わせて、バレンタインやホワイトデーにぴったりなラッピングもご紹介させていただいております。
by りえ菓さん
このレシピの材料
数量:cotta垂直マフィン型小（12個取れ）1台分
マドレーヌ
卵… 1個
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 25g
明治屋 純粋はちみつ 150g… 10g
★cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 1kg … 40g
★cotta 生アーモンドパウダー 200g … 10g
★cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 小さじ1/4
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 50g
ホワイトガナッシュクリーム
cotta 大東カカオ ホワイトチョコレート 300g… 80g
冷蔵 cotta ピュアクリーム35% 500ml… 40g
トッピング
cotta アラザン 6号 20g… 適量
cotta フリーズドライ ストロベリーピース 20g… 適量
下準備
•卵は室温に戻して置く。 •マフィン型にグラシンケースを敷く。 •無塩バターは小さめの角切りにして、耐熱容器に入れておく。 •★粉類は、合わせてふるう。 •頃合いを見て、オーブンは170℃に予熱する。
マドレーヌ
1.小さめの角切りにし、耐熱容器に入れておいた無塩バターにラップをし、レンジ600Wで1分加熱し溶かす。 ※溶け残りがある場合は、数秒ずつ様子を見ながら追加加熱する。
2.ボウルに、室温に戻しておいた卵を割り入れ溶きほぐし、グラニュー糖とはちみつを加えて泡だて器で混ぜる。
3.★粉類をもう一度ふるいながら加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
4.①の無塩バターを少しずつ加え混ぜる。
5.絞り袋に入れ、冷蔵庫で30分生地を休ませる。
6.グラシンケースを敷いておいた型に流し入れ、170℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く。
7.ケーキクーラーに型ごとのせて粗熱をとり、その後型から取り出して、完全に冷ます。
8.レンジ対応耐熱ボウルに、細かく刻んだホワイトチョコレートと生クリームを入れ、レンジ600Wで40秒加熱する。 ※溶け残りがある場合は、数秒ずつ様子を見ながら追加加熱する。 なめらかになるまでゴムベラで混ぜる。
9.口金をセットしておいた絞り袋に入れ、冷蔵庫にいれておく。 ※マドレーヌが小さいので、口金も小さいものが合います。
10.マドレーヌの上に、ホワイトガナッシュクリームを絞る。 ※かたくて絞るのが難しい場合、使う前に室温に戻しておくと絞り出しやすくなります。
11.アラザンや、フリーズドライストロベリーを飾る。
12.アレンジで、チョコで作ったお花の飾りなどを飾っても可愛いです。
