セルクルがなくても垂直マフィン型中でガレットブルトンヌを焼くことで横に広がらず焼くことができました♡ 一つのマフィン型でプレーンとココアの2種類焼けます！ 幅が5㎝なのでクッキー缶に入れるのもいいです♡ 垂直マフィン型大でアルミカップ(6号深型)をセットして焼いても6㎝のガレットブルトンヌができます♡その時は生地を1.5倍増やして作ってみてください。
by chitaさん
このレシピの材料
数量:幅5㎝ 厚み1.5㎝ プレーン3個 ココア3個
生地
卵黄… 1個
粉糖… 60g
バター 食塩不使用… 100g
ゲランドの塩… ひとつまみ
薄力粉… 95g
ココアパウダー … 5g
仕上げ
卵黄… 1/2個
水… 小さじ1/4
細目グラニュー糖… 小さじ1/2
下準備
型に柔らかくしたバター(分量外)を塗り強力粉(分量外)を振り余分な粉は落としておく バターと卵は常温に戻しておく オーブンは160℃に余熱しておく
生地つくり
1.ボウルに柔らかいバターを入れ粉砂糖と塩を加えホイッパーでふんわりするまで混ぜる
2.卵黄を入れてさらに混ぜ合わせる
3.2のボウルの半量を別のボウルに入れる
4.薄力粉50gをふるい入れゴムベラでしっかりと混ぜる
5.薄力粉45gココアパウダー5gをふるい入れゴムベラでしっかりと混ぜる
6.生地をラップで包んで冷凍庫で冷やす ルーラーを使い厚みを1.3㎝に伸ばす
7.5㎝のセルクルか抜き型をつかい、マフィン型に入れる
8.卵黄と水、グラニュー糖を混ぜ合わせ、刷毛で薄く塗る
9.フォークなどで模様をつける
10.160℃に余熱が完了したオーブンに入れ、35～40分焼く 焼き上がったら型から出してケーキクーラーの上で冷ます
11.垂直マフィン型大で生地を1.5倍で焼いた のがこちら
