金沢市の金沢エムザに3月下旬にも、健康器具メーカーのタニタ（東京）が展開する「タニタカフェ」が開業する。出店は北陸三県初。野菜を使ったヘルシーメニューを中心に提供し、健康志向の需要を取り込む。エムザでは2022年8月から全館で改装を続けており、今回の開業で空き区画が全て埋まり、改装が一段落する。
タニタカフェは2階の売り場面積211.5平方メートルを使う。一日に必要とされる野菜量の半分以上を1食で摂取できるメニューを、ワンプレートなどで提供する。地元食材も使用する。
東京・六本木でフレンチ、金沢でパティスリーを展開するレストラン「ローブ」をアドバイザーに迎えてメニューを開発する。食感を楽しむスムージーなどドリンク、スイーツも充実させる。
一部のメニューは弁当や総菜として地下1階の食品売り場で販売することも計画している。ポイントサービスのある無料アプリの提供や、管理栄養士によるセミナー開催なども予定する。
