▼材料
・ 合いびき肉：400g
・ 玉ねぎ：2分の1個
・ 長ネギ：2分の1本
・ 椎茸：2個
・ 白菜キムチ：150g
・ A【卵：2個
・ パン粉：大さじ5
・ 塩こしょう】：適量
・ 薄力粉：大さじ4
・ B【玉ねぎのすりおろし：2分の1個分
・ 赤ワイン：大さじ4
・ ケチャップ：大さじ4
・ ダシダ：小さじ1~1.5
・ バター】：20g
・ こめ油：適量
・ 付け合わせようキムチ、ブロッコリー：お好み量
作り方
1．玉ねぎ、長ネギ、椎茸はみじん切りにしておく。
椎茸は軸もみじん切りにします。キムチはザルに上げて汁を切ってから
みじん切りにしておく
2．ボウルに合いびき肉とAを入れて粘りが出るまでよく混ぜる
3．1を全て加えて更によく混ぜたら8等分してボール状にし
両手にたたきつけながら空気を抜いて小判型に形成し
中央を窪ませる
4．フライパンにこめ油を熱してハンバーグを並べて両面焼き色を付けたら
蓋をして弱めの中火にかけて4分蒸し焼きにしたらいったん取り出しておく。
この時焼き汁も取り出す
5．フライパンを綺麗に洗って再度火にかけ薄力粉をこんがり色が付くまで炒め
てボウルに取り出したら水200mlを加えて溶く
6．フライパンに水100mlとBを全て入れてダマにならないように混ぜたら
5を加えて2分ほど混ぜながら煮詰める
7．焼いたハンバーグと焼き汁を入れて弱火で15分ほど煮込む
8．ソースにとろみが付いてハンバーグに絡めたら完成
ブロッコリーとキムチとともに盛り合わせる
このハンバーグのポイントは薄力粉をしっかり炒めること。
ダマになりがちな薄力粉も溶けやすくなってダマになりません。
キムチ、玉ねぎ、長ネギの食感も楽しめて濃厚なソースで
ご飯が進みます。
暮らしニスタ／cot.cotさん
