▼材料
・ メークイン：450g
・ A【ローリエ：2枚
・ 黒粒胡椒：大さじ1
・ 塩】：小さじ1
・ B【生クリーム：50ml
・ バター：20g
・ ナツメグ】：少々
・ 玉ねぎ：1/2個
・ 人参：1/2本
・ セロリ：1/2本
・ 椎茸：2個
・ 牛ひき肉：200g
・ C【砂糖：小さじ1
・ 酒】：大さじ1
・ D【赤ワイン：50ml
・ ケチャップ：大さじ1.5
・ 焼肉のたれ：大さじ1
・ 砂糖：小さじ0.5
・ ローリエ】：1枚
・ オリーブオイル：適量
作り方
1．メークインはよく洗って鍋に入れ浸るほどの水とAを入れて火にかけ、沸騰したら中火で25~30分茹でる。串を刺して柔らかくなっていたら熱いうちに皮を剥いてザルに入れ潰しながら濾す。
2．鍋にじゃがいもを入れて火にかけ、水分を飛ばしながら炒めたらBを加えて炒め、取り出しておく。マッシュポテトの完成。
3．玉ねぎ、人参、セロリ、椎茸はみじん切り。ひき肉はCを揉みこんでおく。
4．フライパンにオリーブオイルを熱し野菜全てを入れて全体が混ざったらひき肉を入れてほぐし炒め、Dを加えて汁気がなくなるまで混ぜながら煮込み、ほとんど水分がなくなったら耐熱皿に全量広げる。
5．マッシュポテトをのせて平らに慣らしたらフォークを使って斜めに模様を入れ、230度のオーブンで10分ほどこんがり焼き色が付くまで焼いたら完成。
オーブントースターで焼いてもOKです。ひき肉とマッシュポテトを重ねたグラタンでもともとはポトフなどで余ったお肉を美味しく食べるために生まれたというフランスの家庭料理です。
暮らしニスタ／cot.cotさん
