調味料少なめで鯛の香りと旨味を味わう鯛めし!
箸休めには、たけのこの旨煮が合う〜!
また、昨夜の鯛のお刺身の皮(鱗付き)は、サクサクに揚げて、天然塩をつけていただきます!
これもまた、鯛めしと合う〜!
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▼材料
・ 鯛(刺身用):1尾
・ 天然塩:適量
・ お米:2カップ
・ ★酒:大さじ1杯程
・ ★醤油:小さじ1杯程
・ ★生姜(千切り):適量(少量)
・ たけのこ(下処理済/穂先部分):1本分
・ ●酒:大さじ1杯程
・ ●味醂:大さじ1杯程
・ ●ザラメ:小さじ2杯程
・ ●醤油:大さじ1杯程
・ ●鷹の爪(切り込みを入れる):1本
・ ●粉末鰹節:大さじ1杯程
・ 鯛の皮(鱗付き):適量
・ 片栗粉:適量(少量)
■【鯛めし】
■1、鯛の鱗と内臓を取り、きれいに洗う→両面に天然塩をすり込み、魚焼きグリル(姿焼きメニュー)で香ばしく焼く
※鱗は、スプーンで簡単に取れます。
■2、お米を研ぎ、炊飯器釜に入れ、2カップメモリより少し少なめの水を注ぐ→材料★を加えて混ぜる→焼いた鯛をのせて炊く
■3、炊きあがったら、鯛を取り出し、ご飯を軽くほぐす→取り出した鯛の骨をきれいに取り除く→ご飯と鯛を軽く混ぜる
■【旨煮】
お鍋に、適当な厚みに切ったたけのこと材料●を入れて汁気がなくなるまで煮る。
■【揚げ物】
皮(鱗付き)を適当な大きさに切り、鱗のついていない面に少量の片栗粉をつけて、油でサクサクに揚げる。
暮らしニスタ/みーこさん