こんにちは！家事コツ研究員のヨネダです。最近、さまざまな食材の値段が上がり、卵も結構高いですよね。朝食などで人数分の卵を使うのがためらわれる…。そこで、今回は「少ない卵で作れる朝食レシピ」に挑戦してみました。大満足できたので、ご紹介します！
「2人前で卵1個」の目玉焼き
まずは目玉焼きのレシピから。1個の卵から、2人分の目玉焼きが作れます。
卵を保存袋に入れ、冷凍庫で一晩凍らせます。
凍らせた卵は膨張して割れてしまうので、かならず保存袋に入れてくださいね。
流水にさらしながら、卵のカラをむきましょう。
むいた卵を包丁で半分にカットします。黄身が半分になるように切るのがポイントです。
あとは油を引いたフライパンで焼くだけ！
凍ったままの卵をフライパンにのせ、フタをして弱火でじっくり焼きます。水を加えない方がキレイに仕上がりますよ。
1個の卵から2人分の目玉焼きが完成しました！
ドライカレーを乗せたトーストにトッピングして朝食に。食べてみると、普通の目玉焼きよりもプリっとした弾力があっておいしい～！
ミニサイズなので、ハンバーグなどの料理のトッピングにも使いやすいですよ。
「2人前で卵1個」のスパニッシュ風オムレツ
次は、お腹いっぱいになる具だくさんのスパニッシュ風オムレツです。
用意するのはこちら。
【材料（2人前）】・じゃがいも 2個
・冷凍枝豆 大さじ2
・チーズ 1個
・卵 1個
・塩 ひとつまみ
・ケチャップ 適量
卵はたった1個でOK！
じゃがいもはサイコロ状に切り、深さのある耐熱容器に入れます。
上から水を大さじ1入れて、ふんわりラップをしたら600Wレンジで3分加熱しましょう。
凍ったままの枝豆、ちぎったチーズを入れます。さらに塩をひとつまみ。
卵を割り入れ、よく混ぜます。混ざったらラップをして、600Wレンジで2分加熱しましょう。
固まったらヘラで側面をはがし、油を引いたフライパンで焼き目をつけて完成です！食べやすいサイズにカットして盛りつけましょう。
チーズで旨みをプラスしているので、少ない卵でも濃厚な味わいになりますよ。
また、枝豆は卵と同じくらいたんぱく質を含む食品なので、栄養面も◎。（100gあたりのたんぱく質含有量：鶏卵 12.2g / 枝豆 11.7g ※日本食品標準成分表2020年版より）。
というわけで、少ない量でも卵を楽しめる朝食レシピをご紹介しました。卵好きさんや朝パン派の方はぜひ試してくださいね。
写真・文／米田モック ※暮らしニスタの人気記事を再編集して配信しています。
