鯵を揚げ焼きにして、胡麻をたっぷり入れた甘辛タレをからめました。一緒に挟んだ生野菜と紫蘇とチーズが鯵の味を引き立て、また、ロールパンを軽くトーストする事で、胡麻と共に香ばしさがプラスされます。和と洋がうまくマッチした、おかずにもつまみにもなるパンです。
▼材料
・ ロールパン：2個
・ 小鯵切り身：2枚
・ レタス：1枚
・ きゅうりスライス：4枚
・ 紫蘇：1枚
・ スライスチーズ：1/2枚
・ マヨネーズ：適量
・ 砂糖、醤油、水、片栗粉：8g、6g、6g、1g
・ 胡麻：適量
■小アジを焼く
3枚下ろしの小アジ切り身に軽く塩をふり、10分程置く。10分経ったらキッチンペーパーで水気を拭き取る。次に軽くはたきながら片栗粉をまぶし、油を引いたフライパンで揚げ焼きにする。
■調味料を作る
平べったい容器に、砂糖、醤油、水、片栗粉を入れたらよく混ぜ、レンジでチンする（600Wで30秒、様子を見ながら、とろみが付くまで10秒ずつ繰り返す）。とろみが付いたら、胡麻を混ぜ、焼いた小アジに絡めておく。
■野菜をカットする
レタスは千切り、きゅうりはスライス、紫蘇は縦半分にカット、スライスチーズは1/4にカットする。
■ロールパンを焼く
ロールパンは、挟める様に横にスライスし、軽くトーストする。
■具材をサンドする
トーストしたロールパンに、レタス、きゅうり、マヨネーズ、小アジ、紫蘇、チーズの順に乗せて、最後にもう半分のロールパンで挟んだら完成！
■ コツ・ポイント
鯵の水気を拭き取る事で、生臭くならない。
ロールパンを軽くトーストする事で生地も柔らかくなり、香ばしさもプラスされる。
暮らしニスタ／みきTさん
