いつまでも変わらずに残り続けて欲しいグルメ、あなたにもありますか？
ノスタルジックな店内に、子どものころ食べたどこか懐かしいメニュー。そしてちょっぴり頑固な店主。
いつまでも残したい老舗の味。今回は札幌市東区、通称ファイターズ通りの一角にある「下町の洋食屋 味かつ」を紹介します。
創業はなんと1959年。
店内も洋食屋さんというよりは、どこか懐かしい定食屋さんの雰囲気です。
しかし、厨房に目を向けると…
朝6時から来て開店準備をするのは店主の福田 智さん、70歳。
80人近く訪れるランチタイムの調理は、全て智さんが担当。厨房とホールには奥さんの厚子さんと現在子育て中の娘の実里さん、他に3人のアルバイトが手伝っています。
暖簾を出した瞬間から続々とお客さんが…厨房は一気に忙しくなります。
お店の看板メニューは、継ぎ足して使う秘伝のデミグラスソースがかかった“メンチカツ”。ボリューム満点です。
智さんは「昔（シェフとして）銀座のホテルに回されたことがあった。その時浅草の有名な洋食屋があって、そこのメンチカツを食べたら（有名店で）こんなものなのかな？と…、俺が作った方がうまいな！ と思ってやったのさ」と話します。
元々ホテルで洋食部門を担当していた智さん。33年前に独立し、当時定食屋として営業していた「味かつ」を引き継ぎました。
洋食出身として「店名」を変えようとは思わなかったの？ と智さんに質問すると「（洋食屋っぽい名前に変えようと）思ったけどね、（当時）この地域は札幌駅の方に比べると10年遅れていた。洋食やフレンチはダメだわと…それで名前を変えるのをやめたのさ」と話していました。
しかし洋食へのこだわりは、味にしっかりと残っています。
秘伝のデミグラスソースは、たっぷりの牛肉や野菜で2日以上かけて作っています。
智さんは「やっぱりホテルの流れをくんでいるからかな。デミとかそういうの洋食屋だからこれぐらいのものは作りたい」と話します。
引き継いだ当時、まだ札幌の東区では洋食だけでは流行らないと言われ、智さんもメニューには随分苦労したそう。
洋食出身でありながらお客さんの要望に合わせ、チャーメン（あんかけ焼きそば）やエスニック丼（中華丼）、かつ丼など、和洋中様々なメニューを提供。しかし名前だけは…
かつ丼＝ゴールデンブリッジ
智さんは「かつ丼は皿の上に金の橋みたく盛り付けていたから。「かつ丼」って洋食屋でそのまま出してたら変でしょ。中華丼（エスニック丼）もそのままだと街中華みたいな感じでさ。(名前にこだわるの)変だよね」と話します。
メニュー表には、智さんの長年の苦労とこだわりが込められていました。
お昼過ぎ、店内はほぼ満席です。そのほとんどが近隣の会社員や常連客。しかし、中にはこんな方も…
実は数年前から続くレトロブームで老舗の飲食店が人気に！ 「味かつ」も人気インフルエンサーに紹介されるなど、新しいお客さんが増えているんです。
午後1時ピークも過ぎ、ようやくお店に余裕が。
ランチタイムも落ち着いたところで、「味かつ」のノスタルジックpointをチェック。
今回のノスタルジックpointは、このお店全て！
なんとこちらの建物は、木造建築90年以上！ 店内には当時のものが残っています。
智さんは「建物がガタきてるから俺の体もガタきてるから、どっち先にダメになるかわかんない」と話します。
お店の人気メニュー「ゆうちゃんスペシャル 1,200円」
メンチカツに焼き肉がのっていてボリューム満点です。
実は「味かつ」がある場所は、通称“ファイターズ通り”と呼ばれ、ファイターズの練習場が近くにあることから移転当初はファイターズファンの聖地としても大盛り上がり。そんな中、斎藤佑樹選手がファイターズに入団し、ゆうちゃんフィーバーで沸いた2011年に誕生したのがこの「ゆうちゃんスペシャル」。
スタミナをつけて欲しいとがっつりした味付けです。
お孫さんは、おじいちゃんが作る洋食が大好き！
小さい頃からおじいちゃんを見ているから、料理に凄い興味があり好きなんだとか。
智さんは「早く継がないとジジもダウンしちゃうよ」と、奥さんの厚子さんは「娘たちのところでなんとか（味を）つないでほしい」と話します。
娘の実里さんは「なくなるのはもったいないとは話しています。(父と)と同じことはやっぱり難しい、凄すぎでできない」と言うと、智さんは「昔からあるメニュー何品かでやればいいんだ」と話します。
実は「味かつ」
ここ数年は、娘さんと一緒にオータムフェストに出店するなど新しいことにも挑戦！
自慢のメンチカツを使ったメニューを１万個以上売りました。
愛され受け継がれる下町の味。
さらなる進化も楽しみです。
下町の洋食屋 味かつ
住所：札幌市東区北7条東4丁目
営業時間：
午前11時30分～午後1時30分
午後5時～午後9時（月・火・木・金曜日）
定休日：毎週日曜・祝日
＊みんテレ5月22日OAのものです
（上記の情報は記事作成時点でのものです。
最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください）
