フランチャイズ本部や加盟店への支援を行うフランチャイズビジネスインキュベーション（FBI）は6月22日、東京都練馬区に鰻専門店「鰻の成瀬 中村橋店」をオープンする。
＜鰻の成瀬 中村橋店＞
鰻の成瀬は、FBIがオーナー制に基づき運営する「うまい鰻を腹いっぱい!」をコンセプトにした飲食店。「鰻の成瀬では、味・価格・安全性の3つの理想に到達したニホンウナギのみを使用。また、オペレーションをシステム化し、提供時間、人件費を抑え、安くて、早くて、うまい！を実現。昼3時間、夜3時間の営業ながら、一等立地でなくても安定した売上を維持していることが特徴」という。
＜鰻一尾丸々乗ったうな重 松＞
また、「鰻の焼き方は地域によって異なるとされているが、成瀬は関東風のふっくら蒸しあげながら関西風のカリッとした香ばしさを実現。こだわりのタレは割烹料理に精通した職人が監修しており、地域を選ばず老若男女に好評となっている。自社アンケートでは65％のお客が、来店理由を『うなぎが好きだから』と回答している」（同社）。
主なメニューは、「うな重 梅」1600円（鰻半身分）、「同竹」2200円（鰻3／4尾分）、「同松」2600円（鰻1尾分）。価格は老舗鰻専門店の半額程度、量は 1.5倍を実現し、一人でも多くの人に鰻を楽しんでもらうことを目指している。
2022年9月に「鰻の成瀬」をスタートし、2023年2月から多店舗経営を始め、今年3月には100店舗を達成した。今月中に200店舗を超える予定だ。
■鰻の成瀬 中村橋店
所在地：東京都練馬区貫井2-3-6
アキノス中村橋1階
交通：西武池袋線中村橋駅徒歩3分
電話番号：080-5675-9402
営業時間：11時～14時、17時～20時
座席数：19席
駐車場：なし（近隣あり）
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