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マグロのエラ肉を使ったショウガ醤油煮です。圧力鍋を使うので簡単~柔らかくておつまみにぴったりです。
▼材料
・ マグロのエラ肉:500g
・ 水:150cc
・ しょう油:大さじ3
・ 酒:大さじ3
・ みりん:大さじ3
・ 砂糖:大さじ2
・ しょうが(すりおろし):大さじ1/2
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マグロのエラ肉は一口大に切ります。
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熱湯に酒(分量外)を入れてさっと茹でます。
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取りだしてしっかり洗い、水気を拭き取ります。
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電気圧力鍋に水としょう油、酒、みりん、砂糖、しょうがを入れて混ぜます。マグロのエラ肉を入れたら加圧10分にセットします。
ピンが下がったら蓋を開けて完成。
■ コツ・ポイント
熱湯でゆでこぼすと臭みが取れます。
暮らしニスタ/わんたるさん