奥州市江刺愛宕の吉田製麺(吉田毅一代表取締役)では「卵めん」の生産が最盛期を迎えている。鶏卵を使用し、しゃきしゃきとした独特の食感と卵の風味が特長で、盛夏に涼を届ける贈呈用としても人気が高い。
乾燥室には26日、長さ160センチ、太さ約1ミリの麺が竹棒につるされ、黄色いカーテンのように広がった。一昼夜乾燥させ、乾麺として出荷される。
奥州市江刺愛宕の吉田製麺(吉田毅一代表取締役)では「卵めん」の生産が最盛期を迎えている。鶏卵を使用し、しゃきしゃきとした独特の食感と卵の風味が特長で、盛夏に涼を届ける贈呈用としても人気が高い。
乾燥室には26日、長さ160センチ、太さ約1ミリの麺が竹棒につるされ、黄色いカーテンのように広がった。一昼夜乾燥させ、乾麺として出荷される。
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