長ーーーーーく愛され「卵めん」生産ピーク　奥州・江刺

2024/06/27

　奥州市江刺愛宕の吉田製麺（吉田毅一代表取締役）では「卵めん」の生産が最盛期を迎えている。鶏卵を使用し、しゃきしゃきとした独特の食感と卵の風味が特長で、盛夏に涼を届ける贈呈用としても人気が高い。

　乾燥室には26日、長さ160センチ、太さ約1ミリの麺が竹棒につるされ、黄色いカーテンのように広がった。一昼夜乾燥させ、乾麺として出荷される。