さつまいもの甘さがおいしい、ドッシリと濃厚な湯煎焼きのプリン。プリンカップとホーローバットで焼きました。 焼き時間はオーブンによって調節してください。竹串をさしてついてこなければ大丈夫です。 089000野田琺瑯 ホワイトシリーズ レクタングル浅型Sシール付1個と、06079518-8プリンカップ No.3 4個で作りました。
by ぱおさん
このレシピの材料
数量:100ccプリンカップ12個
さつまいも… ３００ｇ
卵… 4個
グラニュー糖… ８０ｇ
牛乳… ３００ｍｌ
生クリーム… ２００ｍｌ
バニラペースト(ビーンズやエッセンス）… 少々
★カラメルソース…
ー…
グラニュー糖… ８０ｇ
水… 大さじ２
熱湯… 大さじ２
作り方
1.カラメルソースを作る。 フライパンにグラニュー糖、水を入れて、中火にかける。 ふつふつとして周りが飴色になってきたらフライパンをゆすって全体がこげ茶色になったら、熱湯をくわえて混ぜ合わせる
2.型に流し入れる。 私はプリンカップ4個、ホーローバット1個に流し入れました。
3.卵を溶きほぐし、グラニュー糖の半量を加えてすり混ぜる。
4.小鍋に牛乳、生クリーム、残りのグラニュー糖を加えて弱火にかける。沸騰させないように、ひと肌くらいに温め、グラニュー糖をとかす。
5.さつまいもは皮を剥いて小さ目乱切りにして水にさらす。洗いながし、小鍋でやわらかくなるまで茹でる。ザルにあけて水を切り、ボールに移して熱いうちにマッシュする。４の牛乳を少量づつ加えてブレンダーにかけてなめらかにする。
6.５のさつまいも生地を３の卵に加えて混ぜ合わせる。ザルでこしてなめらかな生地にする。
7.２の型に流し入れる。
8.１６０℃に予熱したオーブンに入れ、鉄板に熱湯を注いで、３０～４０分湯銭焼きする。 竹串をさしてついてこなければ完成。 焦げそうになったらアルミホイルをかぶせてください。
9.ホーローバットの方は40~50分くらい焼きます。 ケーキクーラーで冷まし、完全に冷めたら冷蔵庫で１晩冷やす
10.型とプリンの間に１周ナイフを入れる。 お皿をかぶせてひっくり返し、型から外す。
11.ドッシリ濃厚です！
