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生クリーム入りのふわふわ生地にたっぷりのレーズンを練り込んだシュガーバタートップです♡
by nico☺︎さん
このレシピの材料
数量:145×85×H60mm パウンド型 2個分
生地
強力粉 (春よ恋)… 160g
塩… 3g
砂糖… 20g
ドライイースト… 3g
水… 80g
バター… 10g
生クリーム… 30g
カリフォルニアレーズン… 50g
仕上げ用
バター… 適量
グラニュー糖… 適量
牛乳(ツヤだし)… 適量
下準備
*レーズンはお湯にさっとさらして水気をしっかり取っておく *トッピング用のバターを6等分にカットして冷やしておく
作り方
1.ボールに砂糖、塩、水、生クリームを入れてよく混ぜます。そこへ強力粉とドライイーストを入れて混ぜ、ある程度まとまったら台で捏ねます。5分程捏ねたら、バターを練り込みさらに5分〜10分程捏ねます。
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2.下準備しておいたレーズンを均一になるように捏ね混ぜます。
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3.綺麗に丸め、布巾をかぶせ2倍になるまで一次発酵。
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4.一次発酵後、6等分に分けてガス抜きをし、丸めてベンチタイム10分。
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5.ベンチタイム後、丸め直します。
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6.型に入れて布巾をかぶせ、2倍になるまで二次発酵。
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7.発酵完了後、ツヤだしの牛乳をぬり、クープを入れ、カットしておいたバターをのせてグラニュー糖をたっぷりかけます。
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8.190度に余熱したオーブンで13〜15分焼いたら完成です♩
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9.生クリーム入りのリッチな生地でふわんふわんです♡
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