マロンケーキに流行りのチョココーティングをしてみました。 生地にマロンペーストをねりこんでいるのはもちろん チョコレートに負けないようマロンペーストをそのまま中にしのばせています。 また焦がしバターを使用しているので焼成中も良い香りが漂いとっても幸せな気分になりますよ。
by Miiさん
このレシピの材料
数量:千代田金属 6個取り天板一枚 (約6×6㎝ 6個分)
バター… 50g
*アンベールマロンペースト… 30g
*牛乳… 4g
◎薄力粉… 40g
◎アーモンドプードル… 10g
◎ベーキングパウダー… 1.5
全卵… 1
はちみつ… 10g
グラニュー糖… 30g
☆アンベールマロンペースト… 24g
ルセーラ スイートチョコ（コーティング用）… 30g
ルセーラ ホワイトチョコ（コーティング用）… 30g
下準備
オーブンは190度で予熱しておく。
作り方
1.ふるった薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーをビニール袋に入れ、袋を風船のようにして振り全体を均一に混ぜる。
2.鍋にバターを入れ焦がしバターにする。
3.ラップをしきマロンペーストと牛乳を加え、ラップを閉じて揉み、ペーストをやわらかくしておく。
4.全卵にグラニュー糖・はちみつを加えすりまぜる。
5.4に3を加えおしつぶすようにまぜる。
6.1を加え静かに混ぜる。
7.2の焦がしバターをこしながら加える。 ※数回に分けてその都度よく混ぜてください。
8.絞り袋に入れ冷蔵庫で1時間以上冷やす。
9.型にオイルスプレーをふっておく。
10.生地を均等に絞り出す。
11.丸めて平たくつぶしておいたくりのペーストを中に入れる。 斜めに差し込み途中で横になるよう指で押す。 ある程度入ったら指を水で濡らし生地をなでるようにしてペーストがみえないようにする。 ☆アンベールマロンペースト 1個あたり4g 計24g使用
12.190度12分焼成
13.コーティング用チョコレートをとかす。
14.型の内側にぬりつける。
15.冷めたマロンケーキを入れる。 あまり押し込まないでOKです。
16.ホワイトも同様にし、冷凍庫で冷やす。 はずすときはチョコレートのモールド出しのように、型を机にコンとうちつけると取れやすいです。
17.スイート
18.ホワイト
19.断面
