アンベールのマロンペーストならではの｢栗本来の美味しさ｣を贅沢に味わえるテリーヌ。 混ぜて焼くだけのシンプルな工程なので、どなたでも気軽に作っていただけると思います。 お口いっぱいに広がる栗の香りが、幸せな気持ちにしてくれること間違いなしです^^*
by ふしまるさん
このレシピの材料
数量:パウンド型(内寸170×60×H50mm)1台分
マロンペースト(アンベール)… 200g
無塩バター… 60g
全卵… 1個分
薄力粉… 5g
栗の渋皮煮… 約7粒
下準備
・オーブンを150℃に予熱する。 ・マロンペーストと全卵を常温に戻しておく。 ・バターを湯煎か電子レンジ(600Ｗ)で様子を見ながら加熱し、溶かしておく。 ・薄力粉をふるっておく。
作り方
1.全卵を溶きほぐし、常温に戻す。 冷たいままだと分離しやすいので、軽く湯煎で温めてもOKです。
2.マロンペーストに溶かしバターを数回に分けて加え、その都度ヘラでよく馴染ませる
3.全卵を数回に分けて加え、その都度ホイッパーでしっかり混ぜて乳化させる。
4.目の細かいザルで漉して気泡を抜く。 ここで大さじ1のラム酒を加えても美味しいですよ^^ ふるった薄力粉を加え、粉が見えなくなるまでヘラでさっくりと混ぜ合わせる。
5.型に生地の2/3を流し込み、栗の渋皮煮を並べる(画像が無くてすみません^^;)。 残りの生地を栗の上に流し込み、ヘラで表面を軽く均す。
6.バットにキッチンペーパーかふきんを敷き、その上に⑥を置く。50℃のお湯を下から2cm程度まで注ぐ。 150℃のオーブンで約35分湯煎焼きする。
7.焼き上がったら型に入れたまま粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。
8.逆さまにして型から外し、オーブンシートをそっと剥がして完成です。 お好きな厚さにカットしてどうぞ^^*
