マロンペーストが入ってしっとりしたフィナンシェ生地に、たくさんのマロングラッセを入れたレシピです！ ラム酒が苦手な方は抜いても美味しく作れます！
by ゆまさん
このレシピの材料
数量:スクエア型8個取り
フィナンシェ生地
マロンペースト… 50ｇ
ラム酒(苦手な方は抜いてください)… 20ｇ
卵白… 80ｇ
グラニュー糖… 70ｇ
強力粉… 50ｇ
ベーキングパウダー… 5g
無塩バター… 90ｇ
下準備
・型にオイルスプレー、またはバターを薄く塗っておく。 ・強力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
フィナンシェ生地
1.先に焦がしバターを準備しておきます。 鍋にバターを入れ、溶かします。
2.鍋底が茶色くなるまで煮詰め、火からおろして冷ましておきます。
3.マロンペーストにラム酒を少しずつ入れ、ペーストを伸ばしていきます（ラム酒が苦手な方はこの工程を飛ばしてください。）
4.卵白も少しすつ入れて大きなペーストの塊がなくなるように練っていきます。
5.卵白を入れ終えたらグラニュー糖を入れます。
6.砂糖を溶かすために少し湯煎にかけます。 砂糖の結晶が見えなくなるまで溶かします。
7.強力粉、ベーキングパウダーを再度振るい入れ、ダマにならないように混ぜます。
8.焦がしバターを40℃位まで冷ましておき、7の生地に入れます
9.オイルスプレーしておいた型に生地をいれ、マロングラッセ、ピスタチオを刻んだものを乗せ、180℃のオーブンで18分焼く
10.焼きたてのフィナンシェも美味しいですが、1日置いてしっとりさせても、とっても美味しいです！
