大好きなカタラーナのマロンバージョンを作ってみました♫ アンベールのマロンペーストを使って簡単に(*^^*) 工程はすごく簡単ですが、濃厚でまったり♡ アイスともクレームブリュレとも違う冷たいまったり食感を半解凍でお楽しみくださいね。 使い捨てのアルミケースで作っても◎
by maoさん
このレシピの材料
数量:パウンド型1台分
アンベールのマロンペースト… 70g
卵黄… 2個分
グラニュー糖… 40g
生クリーム… 150g
バニラエッセンス… 3.4滴
下準備
・卵を常温に戻しておく。 ・パウンドケーキ型に敷紙を敷いておく。
作り方
1.卵黄とグラニュー糖を泡立て器でよく混ぜる。
2.違うボウルでマロンペーストをよく練って柔らかくする。少しレンジで温めて柔らかくしても◎
3.600wのレンジで２分温めた生クリームを少しずつ加えて、その都度よく混ぜて溶かす。
4.最後は泡立て器に持ち替えて、よく混ぜます。 混ぜ終わったら150度にオーブンを予熱開始する。 湯煎焼きをするのでケトルでお湯を沸かしておく。
5.1のボウルに4を濾しながら注ぐ。
6.バニラエッセンスも加えて優しく混ぜる。
7.敷紙を敷いたパウンド型に、 また濾しながら注ぐ。なめらかな食感になります♡
8.一回り大きな耐熱容器にパウンド型を入れ、端からお湯を高さ1cmほど注ぎます。 150度のオーブンで４５分湯煎焼きをします。(途中お湯を切らさないようにしてくださいね)
9.４５分焼いてこんな感じです。 焼き色は付かず、ふるふるした状態です◎
10.粗熱が取れたら型ごとアルミホイルで包んで冷凍庫へ。
11.しっかり冷凍されたら型から取り出して敷紙を剥がします。 (型から外れにくい場合はナイフを一周差し込んで剥がしてください) グラニュー糖(分量外)を適量振りかけて、バーナーでこんがり炙って出来上がりです。
12.バーナーで炙ったら5分ほどでいい感じに半解凍で食べることができます。
13.パリッと香ばしいカラメルと、まったりとした濃厚なマロンが溶け合って至福の味です♡♡ 炙ってから冷凍しても、パリパリはそんなに損われないですよ。 アルミケースで作って、型出しせずにすくって食べても♡
