かぼちゃ風味の濃厚なめらかチーズケーキ♪ ハロウィンのイメージでオレオクッキー生地にかぼちゃ風味のチーズケーキを組み合わせて作りました。フードプロセッサーを使うと、もっと簡単に作れます♪ ムースフィルムやカップ等を使用する場合、型外しをしない為、そのまま冷蔵庫で冷やし固まればスグ食べられます♪
by きゃらめるみるくさん
このレシピの材料
数量:6cm×3.5cm (6個分)
バター… 20ｇ
オレオクッキー（クリーム抜き）… 60ｇ
A)生クリーム… 60ｇ
A)牛乳… 60ｇ
A)卵黄… 30ｇ
A)砂糖… 30ｇ
A)ゼラチン… 3ｇ
B)クリームチーズ… 300ｇ
B)粉砂糖… 70ｇ
B)かぼちゃペースト… 170g
作り方
1.ゼラチンを氷水でふやかして水気をきっておく
2.＜クッキー生地を作る＞ オレオクッキーのクリームを取り除いたものを細かく砕いて溶かしたバターを加えて混ぜ合わせる（全体にバターが馴染めばOK）
3.セルクルにクッキー生地を敷き込み、ラップを使いながら、しっかり指で押さえこみ、冷蔵庫で冷やしておく
4.＜B)材料チーズクリーム＞ 柔らかくしたクリームチーズに粉砂糖を加えて混ぜる
5.かぼちゃペーストを少しずつ加え混ぜ混ぜていく
6.＜A材料アングレーズソース＞ 鍋に生クリーム、牛乳、砂糖1/3を加え沸かす
7.卵黄に残りの砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる
8.ナベが沸いたら、少しずつ卵黄に加え混ぜる
9.再びナベに戻し入れてとろみがつくまで混ぜる
10.とろみがついたら火からおろし、準備しておいたゼラチンを加え混ぜる
11.こし器でこして粗熱をとる
12.チーズクリームとあわせ混ぜる
13.うらごす
14.絞り袋に入れ、冷やしておいたクッキー生地の上にしぼり入れ、最後に表面をフラットにして冷蔵庫で冷やす
15.固まったら型から外し、冷蔵庫で自然解凍して下さい。
16.フードプロセッサーを使うと簡単に作る事が出来ます。 柔らかくしたクリームチーズ、粉砂糖、かぼちゃペースト、塩をフードプロセッサー、に入れなめらかになるまで回し、アングレーズを加え更になめらかになるまで回して、うらごし、 絞り袋に入れ型に流し冷やし固める。
