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クリスマスらしいラズベリーと合性の良いチョコの組み合わせた可愛いキューブパンです!! ココア生地にラズベリー生地をロールし、中にチョコチップを散らしました!! クリスマス パン特集はこちら
by あじよしさん
このレシピの材料
数量:6cmキューブ型6個分
パン生地
強力粉… 200g
ドライイースト… 小さじ1+1/2杯
砂糖… 大さじ2杯
卵… 1個
仕込み水… 80ml
塩… 小さじ1/2杯
無塩バター… 20g
混ぜ込み①
ラズベリーパウダー… 大さじ1杯
混ぜ込み②
ココアパウダー… 大さじ1杯
水… 大さじ1杯
成形用
チョコチップ… 50g
下準備
混ぜ込み②のココアと水を合わせておく 型にバターやオイルスプレーを塗っておく
作り方
1.強力粉の半量とイースト、砂糖、卵をボウルに入れ、イースト目掛けて仕込み水を入れます。1分間程しっかり気泡が出てくるまでしっかり混ぜます。
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2.残りの強力粉と塩、バターを入れてよく混ぜます。ある程度混ざったら台に出してよく捏ねます。 8割程度捏ね上がったところでストップし、2分割します。
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3.1つはラズベリーを生地にのせ、全体に行き渡るまでよく捏ねます。
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4.まとまったら丸め直しします。
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5.2つ目にココア生地をのせ、こちらも全体的に行き渡るまでよく捏ねます。
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6.まとまったら丸め直しします。
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7.2つの生地が重ならないよう、スケッパーやラップ等で覆い、ふんわりラップを全体に被せ40℃30分1次発酵します。
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8.2倍くらいに膨らんだらフィンガーテスト&ガス抜きをします。 10分ベンチタイム
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9.2種類ともに25×5cmに伸ばします。
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10.1~2cm程度開けて重ねます。 ※重ねる時に生地が縮むので、ココア生地にくっつける時に伸ばします
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11.全体にチョコチップを広げます。 手前から巻きます。
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12.閉じ目を下にし、キューブ型に入れます。
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13.全体にラップを掛け、40℃25分2次発酵します。
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14.型の8割位大きくなったら蓋をし、200℃のオーブンで15分焼成します。
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15.粗熱が取れたところでお好みで粉糖を掛けて完成です!!
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