紅茶のスポンジとクリーム、どちらにもドーバー ティーリキュールを使った大人な雰囲気のティラミスです。 初心者さんにも作りやすいようなレシピになってます。 濃厚な紅茶クリームがコーヒーのティラミスにも負けないおいしさです♪ オーソドックスなティラミスはおいしいけれど、コーヒーが苦手!という方に作ってあげるとよろこばれますよ♪
by YUKAさん
このレシピの材料
数量:120ccカップ8個分
スポンジ＋紅茶シロップ
スポンジ… 1個
湯… 70cc
紅茶パウダー… 小さじ2弱(約4g)
グラニュー糖… 40g
ドーバー ティーリキュール… 20cc
紅茶クリーム
卵黄… 2個(Lサイズ)
グラニュー糖… 35g
ドーバー ティーリキュール… 25cc
生クリーム… 200cc
紅茶パウダー… 小さじ2(約5g)
マスカルポーネチーズ… 200g
スポンジ＋紅茶シロップ
1.スポンジは8mm程度にスライスし、カップに合わせて2枚ずつ合計16枚用意しておく。
2.湯にグラニュー糖を加えて溶かす。 ここに紅茶パウダーを加えて混ぜ溶かす。 ティーリキュールを加える。
3.カップにスポンジを入れ、シロップをスプーン2杯弱(8ccくらい)ずつ入れて染み込ませておく。
4.生クリームに紅茶パウダーを加えて、8分立てにしておく。
5.卵黄にグラニュー糖と紅茶リキュールを加えて、弱火の直火にかけて泡立てる。 写真のように、線が描けるようになったら完成。
6.マスカルポーネチーズをボウルに入れ、かたさにムラがないように軽く混ぜておく。 (マスカルポーネは混ぜすぎたり温めてたりすると分離するので、混ぜすぎに注意する)
7.あら熱をとった2をマスカルポーネチーズに加えて、泡立て器で混ぜ合わせる。
8.8分立ての生クリームと合わせて完成。
9.用意しておいたカップに半分ほどクリームをスプーンで入れ、もう一枚のスポンジを入れたら軽く押さえる。 シロップを先ほどと同量のスプーン2杯いれ、再びクリームを入れて表面を平らにならす。
10.冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
11.紅茶パウダー(分量外)を茶こしでふり、ピックを飾って完成♪
